Søde kartoffelgnocchi (nem opskrift)

Stem nu
Hovedret
Meget let
50 min
459 Kcal

Gnocchi med søde kartofler er en let og velsmagende variant af den italienske klassiker. Ved blot at erstatte almindelige kartofler med søde kartofler får retten et sundere og mere nytænkende twist. Gnocchi er alsidige og kan laves med hvedemel eller glutenfrit mel, så de også passer til forskellige kostbehov. Og bedst af alt: De indeholder ikke æg, hvilket gør dem til et lettere og mere tilgængeligt valg. De er nemme at lave og passer perfekt til mange forskellige slags sauce. Prøv opskriften, og se hele fremgangsmåden her. gnocchi

Ingredienser

4

Forberedelse

Forberedelse20 min
Ventetid10 min
Tilberedningstid20 min
  • Søde kartoffelgnocchi (nem opskrift) - Forberedelse trin 1Skræl kartoflerne, og kog dem i ca. 10 minutter, eller indtil de er bløde. Hæld vandet fra, og mos kartoflerne til en puré.
  • Søde kartoffelgnocchi (nem opskrift) - Forberedelse trin 2Lad puréen køle af. Krydr med salt, peber og muskatnød efter smag. Tilsæt melet, og ælt dejen. Den skal være fast, men ikke hård, så tilsæt lidt mere mel, hvis det er nødvendigt.
  • Søde kartoffelgnocchi (nem opskrift) - Forberedelse trin 3Rul dejen ud på en meldrysset overflade, og skær den i rektangler. Prøv at lave dem alle i samme størrelse.
  • Søde kartoffelgnocchi (nem opskrift) - Forberedelse trin 4Lav til sidst riller i gnocchierne med tænderne på en gaffel.
  • Søde kartoffelgnocchi (nem opskrift) - Forberedelse trin 5Bring saltet vand i kog i en høj gryde (du behøver ikke tilsætte olie). Kom gnocchierne i gryden. De er færdige, når de flyder op til overfladen (ca. 1½ minut). Tag dem op med en hulske.
  • Søde kartoffelgnocchi (nem opskrift) - Forberedelse trin 6Hæld pesto eller en anden sauce efter eget valg over gnocchierne. Drys med revet ost. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilke søde kartofler er bedst til gnocchi?

Søde kartofler med lilla eller gult frugtkød er bedst til gnocchi, fordi de er fastere og indeholder mindre vand. Det gør det lettere at få en mere fast dej, som kræver mindre mel, så gnocchierne bliver lettere. Den hvide variant har tendens til at være mere vandholdig, hvilket kan gøre dejen klistret. Du får det bedste resultat ved at bage eller dampe kartoflerne i stedet for at koge dem, så de ikke optager for meget vand og påvirker dejens konsistens.
Ja, gnocchi med søde kartofler kan sagtens fryses, inden de koges. Når du har formet gnocchierne, fordeler du dem på en meldrysset bageplade og lægger dem i fryseren, indtil de er faste. Flyt dem derefter over i fryseposer eller beholdere med låg. Når du skal bruge dem, behøver du ikke tø dem op – kog dem direkte i kogende vand. Gnocchierne er færdige, når de flyder op til overfladen. Frysning bevarer både konsistens og smag og gør det nemmere at lave mad på travle dage.
Hvedemel er det mest almindelige valg til at samle dejen, men hvis du ønsker en lettere eller glutenfri version, kan du bruge rismel, kartoffelstivelse eller sødt tapiokastivelse. Tilsæt melet lidt ad gangen, og brug kun lige nok til at samle dejen – jo mindre mel, desto blødere og lettere bliver gnocchierne. Undgå fuldkornsmel, da det kan gøre dem tunge og påvirke sødkartoflens fine konsistens. Sørg for, at kartoflerne er kolde, når du blander dejen, så den ikke bliver for blød.
Den let søde smag fra søde kartofler passer godt sammen med saucer, der giver kontrast, for eksempel en rustik tomatsauce, pesto eller en hvid sauce med urter. Hvis du foretrækker en lettere variant, er smør med salvie eller olivenolie med hvidløg også oplagt. Du kan også prøve en sauce med reduceret appelsinsaft eller et strejf af sennep og honning for en sød-syrlig smag. Det vigtigste er at afbalancere sødkartoflens sødme med noget salt eller syrligt i saucen.
For at undgå, at gnocchi med søde kartofler falder fra hinanden under kogning, skal dejen være fast, og gnocchierne skal være formet godt. Brug kun så meget mel, at dejen hænger sammen. Kog gnocchierne i saltet vand, der simrer, men ikke bulderkoger, da vandets bevægelser kan få dem til at gå i stykker. Tag dem op med en hulske, så snart de flyder op til overfladen. Et andet tip er at lade dejen hvile i køleskabet i 30 minutter, før du former gnocchierne. Det hjælper med at gøre dejen fastere.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 459Kcal
  • Carbo: 83.6g
  • Samlet fedt: 4.7g
  • Mættet fedt: 2.7g
  • Proteiner: 16g
  • Fibre: 7.8g
  • Sukker: 10.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (249g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Kan fryses
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jeg er redaktionel ansvarlig for Petitchef (Portugal og Brasilien) og en stor passioneret for rejser og verdens gastronomi, altid på udkig efter nye smage og oplevelser. Dog, selvom jeg elsker at udforske lækkerier fra forskellige kulturer, vil min mors mad altid være min favorit – med den unikke smag, som kun hun kan skabe.

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: