Opskrift på hjemmelavede bagels

Name: Hjemmelavede bagels
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Da
Ingredients: 375 g mel; 1 teskefuld salt; 7 g frisk bagegær; 1 spsk. sirup af rørsukker; 2 spsk. olie; 20 cl vand; 1,5 liter vand; 1 spsk. sirup af rørsukker; 1 spsk. salt; 1 spsk. kartoffelstivelse; Sesam- eller birkesfrø til pynt

Hjemmelavede bagels

Stem nu

Andet

Let

4 h 20 m

336 Kcal

Har du lyst til en bagel ligesom i New York? Vi foreslår, at du laver dem selv og starter med hjemmebagt brød! Det er meget lettere at lave, end du måske tror, og vi tager dig trin for trin gennem processen med at lave det brød, du skal bruge for at lave den berømte kolde, salte sandwich, som bagelen er. De første bagels blev importeret af jødiske immigranter til USA og dukkede op på den anden side af Atlanten i begyndelsen af det 20. århundrede. Amerikanerne var så glade for dem, at disse bløde ruller med huller i midten spredte sig over hele landet. For et par år siden kom de til Frankrig til vores store glæde. Så tøv ikke med at bytte din baguette ud med en smagsprøve fra tid til anden, du vil elske dem ;-)

Forberedelse

Forberedelse4 timer

Tilberedningstid20 min

Hjemmelavede bagels - Forberedelse trin 1

Læg melet i skålen til foodprocessoren med saltet til den ene side. Lav en fordybning, og tilsæt den smuldrede gær (uden at lade den røre ved saltet, da det vil "dræbe" den). Tilsæt olie, rørsukkersirup og vand. Ælt ved medium hastighed i ca. ti minutter.

Hjemmelavede bagels - Forberedelse trin 2

Lad dejen hæve i 2 timer i et rum ved stuetemperatur. Afluft dejen (tryk luften ud), og skær den i stykker på 120 g.

Hjemmelavede bagels - Forberedelse trin 3

Form hvert stykke til en kugle, lav så et hul i midten, og spred det ud, så det danner din bagel. Lav hullet stort nok til at reducere størrelsen på bagelen.
Læg bagels på en melet bageplade, og lad dem stå ved stuetemperatur i 1 time.

Hjemmelavede bagels - Forberedelse trin 4

Pocheringsbadet:
Kom vand, rørsukkersirup og salt i en stor gryde. Bland en spiseskefuld maizena med lidt vand, og kom blandingen i gryden.

Hjemmelavede bagels - Forberedelse trin 5

Når vandet koger, lægger du forsigtigt en bagel ned i det. Lad den ligge i 30 sekunder, og vend den så med en skummer. Lad den ligge i yderligere 30 sekunder, og tag den så op. Læg hver bagel på en bageplade beklædt med bagepapir.

Hjemmelavede bagels - Forberedelse trin 6

Hvis du har lyst, kan du tilføje nogle frø til dine bagels og bage dem i 20 minutter ved 180 °C.

Hjemmelavede bagels - Forberedelse trin 7

Og nu er dine bagels klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan kan jeg sikre, at mine bagels bliver perfekte?

For at sikre perfekte bagels, skal du følge opskriften nøje, især når det kommer til hævetider og pocheringsprocessen. Det er vigtigt at ælte dejen godt og lade den hæve ordentligt.

Hvad er forskellen mellem bagels og almindelige brød?

Bagels er unikke, fordi de bliver pocheret før bagning, hvilket giver dem en tættere og sejere tekstur, mens almindeligt brød bages direkte uden denne proces.