Hjemmelavede bagels

Name: Hjemmelavede bagels
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Da
Ingredients: 375 g mel; 1 tsk. salt; 7 g frisk bagegær; 1 spsk. rørsukkersirup; 2 spsk. olie; 20 cl vand; 1,5 liter vand; 1 spsk. rørsukkersirup; 1 spsk. salt; 1 spsk. kartoffelstivelse; Sesamfrø eller birkes til pynt

Stem nu

Andet

Let

4 h 20 m

336 Kcal

Har du lyst til bagels, som dem man får i New York? Vi foreslår, at du laver dem selv – og starter med at bage brødet fra bunden! Det er meget lettere, end du måske tror, og vi guider dig trin for trin gennem tilberedningen af bagelbrødene, som du skal bruge til den berømte kolde, salte sandwich. Bagels kom til USA med jødiske immigranter, og de første bagels dukkede op på den anden side af Atlanten i begyndelsen af det 20. århundrede. Amerikanerne blev så glade for dem, at de bløde brød med hul i midten spredte sig over hele landet. For nogle år siden kom de til Frankrig, til vores store glæde. Så prøv endelig at skifte baguetten ud med en bagel en gang imellem – du vil elske dem ;-)

Materialer

Røremaskine/dejmaskine

Forberedelse

Forberedelse4 timer

Tilberedningstid20 min

Kom melet i køkkenmaskinens skål, og læg saltet i den ene side. Lav en fordybning i midten, og smuldr gæren ned i den (uden at den kommer i kontakt med saltet, som kan hæmme gæren). Tilsæt olie, rørsukkersirup og vand. Ælt dejen ved middel hastighed i cirka 10 minutter.
Lad dejen hæve i 2 timer ved stuetemperatur. Slå derefter luften ud af dejen ved at trykke på den, og del den i stykker på cirka 120 g.
Form hvert stykke til en kugle. Lav et hul i midten, og træk forsigtigt i dejen, så den får form som en bagel. Lav hullet ret stort, da det bliver mindre senere.
Læg bagelsene på en meldrysset bageplade, og lad dem hæve i 1 time ved stuetemperatur.
Pocheringsbadet:
Kom vand, rørsukkersirup og salt i en stor gryde. Rør en spiseskefuld kartoffelstivelse ud i lidt vand, og hæld blandingen i gryden.
Når vandet koger, lægger du forsigtigt en bagel i gryden. Lad den koge i 30 sekunder, og vend den derefter med en hulske. Lad den koge i yderligere 30 sekunder, og tag den så op. Læg hver bagel på en bageplade beklædt med bagepapir.
Drys eventuelt bagelsene med frø, og bag dem i 20 minutter ved 180 °C.
Så er dine bagels klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

Observationer

Kartoffelstivelse: Den kan erstattes med majsstivelse, også kendt som Maizena.
Rørsukkersirup: Du kan erstatte den med brun farin.
Du kan pensle bagelsene med æggeblomme, før du sætter dem i ovnen, så de får en gylden overflade.