Hjemmelavet farfalle

Ingredienser

• 300 g mel
• 3 friske æg

Materialer

• Bølgehjul
• Pastamaskine (eller kagerulle)
• Kniv
• Gaffel

Forberedelse

• Først skal du lave æggepastadejen til farfallene. Hæld melet ud på en ren arbejdsflade, og lav en fordybning i midten.
• Slå æggene ud i fordybningen. Pisk dem forsigtigt med en gaffel, og begynd at blande melet i lidt ad gangen indefra og ud. Fortsæt, indtil æggene næsten er helt blandet med melet. (Det er vigtigt at gøre sådan, så æggene ikke løber ud af fordybningen).
  
• Først nu kan du begynde at ælte dejen med hænderne. Ælt den længe og energisk med håndfladerne ved at strække og folde den. Hvis melet spredes, samler du det op og ælter det ind i dejen igen. Pas på, at dejen ikke falder fra hinanden.
• Stop med at ælte, når dejen er glat og ikke længere klistrer til fingrene.
  
• Form dejen til en kugle, og pak den ind i husholdningsfilm. Lad den hvile uden for køleskabet i mindst 30-35 minutter.
• Når dejen har hvilet, tager du den frem og deler den i fire stykker. Kør hvert stykke gennem pastamaskinen flere gange, indtil pastapladen har den ønskede tykkelse (hvis du ikke har en pastamaskine, kan du bruge en kagerulle).
  
• Når pastapladen er klar, lægger du den på arbejdsfladen og skærer den i firkanter på 5 x 5 cm. Skær vandret med en kniv og lodret med et bølgehjul.
• Tag en firkant, og placer den ene tommelfinger midt på den øverste kant og den anden midt på den nederste kant. Tryk kanterne sammen mellem fingrene, så farfalle får sin klassiske sløjfeform. Gentag med alle firkanterne.
  
• Den hjemmelavede farfalle er klar!

Observationer

Kan jeg opbevare hjemmelavet farfalle?
Ja. Frisk pasta kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i et par dage.

Kan jeg fryse hjemmelavet farfalle?
Ja. Læg farfallene med lidt afstand imellem på en bakke. Sæt dem i fryseren i cirka en time, og kom dem derefter i fryseposer, som lægges tilbage i fryseren.

Hvilken størrelse er ideel til hjemmelavet farfalle?
Vi anbefaler firkanter på cirka 5 x 5 cm. Du kan selv vælge, om de skal være større eller mindre, alt efter hvad du foretrækker.

Hvor tyk skal pastapladen til hjemmelavet farfalle være?
Prøv at lave en pastaplade, der er 1-2 mm tyk. Du kan gøre den tykkere eller tyndere, alt efter hvad du foretrækker.

Hvilken sauce passer til hjemmelavet farfalle?
Der er masser af muligheder. Prøv farfalle med laks, farfalle med squash eller farfalle med gorgonzolacreme og kylling (du finder opskriften på vores hjemmeside). Farfalle er også perfekte i pastasalater, for eksempel kolde farfalle med cherrytomater, mozzarella og basilikum.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift