Coq au vin

Ingredienser

• 1,3 kg hane i stykker
• salt
• peber
• 80 g smør
• 1 spsk. olivenolie
• 80 g bacon
• 8 små løg
• 75 cl rødvin
• 1 bouquet garni
• 2 fed hvidløg
• 130 g svampe
• 1 spsk. mel

Materialer

• 1 bradepande

Forberedelse

• Varm 40 g smør og olivenolie op i en gryde. Tilsæt de finthakkede løg og bacon. Brun det hele sammen. Hæld vandet fra, når det er gyldenbrunt.
• Læg fjerkræstykkerne, krydret med salt og peber, i gryden, og brun dem. Kom bacon og løg tilbage på panden, og rør rundt.
  
• Hæld langsomt vinen i, tilsæt bouquet garni og de pillede og knuste hvidløgsfed.
• Kog op, læg låg på, og skru ned for varmen. Lad det simre i 1? time under omrøring.
  
• Rens, hak og sauter svampene i 20 g smør. Kom de kogte svampe i gryden, og lad dem stege videre i 1 time og 30 minutter.
• Bland 20 g smør og mel med en spiseskefuld sauce, og hæld blandingen i bradepanden. Rør rundt ved svag varme, så det tykner (ca. 5 minutter).
  
• Serveres rygende varm med tilbehør efter eget valg! Nyd dit måltid

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift