Flydende øer

Name: Flydende øer
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Da
Ingredients: 2 æggehvider; 50 g sukker; 500 ml mælk; 5 æggeblommer; 125 g sukker; 1 vaniljestang; 100 g sukker; lidt vand

Stem nu

Dessert

Let

50 min

340 Kcal

Der er ingen bedre måde at afslutte et måltid på end med en luftig, cremet dessert! Og ja, hvem er bedre end en flydende ø! :-)

Ingredienser

Til øerne :

2 æggehvider
50 g sukker

Til vaniljecremen :

500 ml mælk
5 æggeblommer
125 g sukker
1 vaniljestang

Til karamellen :

100 g sukker
lidt vand

Forberedelse

Forberedelse35 min

Tilberedningstid15 min

Bring mælken til vaniljecremen i kog sammen med den flækkede vaniljestang.
Pisk imens de 2 æggehvider stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Form til en kugle med en ske eller spatel.
Når mælken koger, tilsættes æggehvidekuglerne. Lad dem stege i 2 minutter på hver side, og tag dem så op.
Forbered vaniljecremen:
Pisk æggeblommerne fra de 5 æg sammen med sukkeret, indtil blandingen er lys og cremet.
Tilsæt gradvist den kogte mælk under omrøring, og kom den tilbage i gryden ved middel varme.
Rør konstant med en træske, og prøv at få det ud over hele bunden af gryden.
Når der ikke er mere skum, og din finger efterlader et spor på træskeen, er vaniljecremen klar og skal tages af varmen. Et par sekunder for længe, og vaniljecremen vil vende sig.
Lad fløden og øerne køle af. Tilbered karamellen i sidste øjeblik ved at komme sukkeret i en gryde med lidt vand. Sæt den over middel varme, og vent på, at karamellen dannes.
Saml de flydende øer ved at hælde vaniljecremen i en skål og derefter placere en ø af æggehvide på toppen. Dryp med karamel, og drys med smuttede mandler.
Og nu er dine flydende øer klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan kan jeg sikre, at æggehviderne bliver stive?

For at sikre, at æggehviderne bliver stive, skal du sørge for, at skålen og piskeriset er helt rene og fri for fedt. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker, og pisk indtil de danner stive toppe.

Hvad gør jeg, hvis min vaniljecreme bliver klumpet?

Hvis din vaniljecreme bliver klumpet, kan det skyldes, at den er blevet overophedet. Sørg for at røre konstant og tage den af varmen, så snart den er tyknet og glat.

Kan jeg bruge andre smagsvarianter i stedet for vanilje?

Ja, du kan eksperimentere med andre smagsvarianter som chokolade, citrus eller nødder ved at tilføje dem til mælken eller fløden under tilberedningen.

Hvor lang tid kan jeg opbevare de flydende øer?

De flydende øer kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, men det er bedst at servere dem friske for den bedste smagsoplevelse.

Hvilke nødder kan jeg bruge til pynt?

Du kan bruge smuttede mandler, valnødder eller hasselnødder til pynt, alt efter hvad du foretrækker, for at tilføje ekstra tekstur og smag til retten.