Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift

Stem nu
Dessert
Let
4 h 55 m
368 Kcal

Leder du efter en flan pâtissier, der er nem at lave derhjemme og altid lykkes? Med denne opskrift får du en klassisk fransk dessert med en uimodståeligt cremet konsistens. Den lækre flan er nem at lave og vil glæde både børn og voksne. Få vores bedste tips til en perfekt, fyldig og velsmagende flan pâtissier.

Ingredienser

8

Materialer

  • 1 springform på 20 cm
  • Bagepapir
  • Dejskraber
  • Ovn

Valgfrit:

  • Bagespray

Forberedelse

Forberedelse20 min
Ventetid4 timer
Tilberedningstid35 min
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 1Læg et stykke bagepapir i bunden af springformen.
    Smør formens sider med bagespray eller smør.
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 2Skær en dejcirkel, der passer til formens diameter.
    Læg cirklen i bunden af formen.
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 3Skær resten af dejen i 6 cm brede strimler, og læg dem langs formens sider, så de støder op til dejcirklen i bunden.
    Sørg for, at strimlerne hæfter godt sammen med bunden. Hvis en strimmel ikke når hele vejen rundt om formen, kan du sætte flere strimler sammen og lade dem overlappe.

    Når formen er beklædt med dej, sættes den i fryseren.
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 4Hæld mælken i en gryde, og tilsæt vaniljestangen, som er flækket på langs. Varm op ved middel varme til kogepunktet, og rør jævnligt med en træske, så mælken ikke brænder på.
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 5Tag vaniljestangen op, og skrab kornene ud med en kniv.

    Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen i en skål. Tilsæt derefter majsstivelsen, og pisk godt.
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 6Hæld den varme mælk over æggeblandingen, og hæld derefter blandingen tilbage i gryden. Lad den tykne ved varme under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, når cremen er tyk, og de første bobler viser sig. Lad den køle lidt af.
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 7Hæld piskefløden i flancremen, og pisk den godt sammen. Tag formen med dej ud af fryseren, hæld flancremen i, og glat overfladen med en dejskraber.
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 8Bag flanen i 35 minutter ved 180 °C.

    Lad den køle af, og stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer før servering.
  • Ekstra cremet flan pâtissier – nem og sikker opskrift - Forberedelse trin 9Så er den klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilken dej skal man bruge til flan pâtissier?

I denne opskrift bruger vi butterdej, men du kan også bruge mørdej eller en neutral tærtedej.
Fløden giver en rigere og mere cremet konsistens. Den hjælper med at forhindre, at flanen bliver for geléagtig eller tør. Når fløden blandes med mælken, skaber den en god balance mellem fasthed og blødhed.
Den har enten fået for kort tid i ovnen eller mangler jævning (majsstivelse eller æg). Lad cremen tykne ved svag varme, før du bager den. Flanen bliver også fastere, når den køler af.
Stil den i køleskabet i mindst 4 timer, før du tager den ud af formen. En helt afkølet flan holder bedre formen og får den perfekte konsistens.
Den har enten fået for kort tid i ovnen eller ikke hvilet længe nok på køl. Sørg for, at cremen er tyknet godt, før den bages, og lad flanen køle af i mindst 4 timer.
Ja, men konsistensen ændrer sig! Mandelmælk giver en mild smag, sojamælk en konsistens, der minder om den klassiske flan, og havremælk et mere flydende resultat. Tilsæt lidt ekstra majsstivelse for en fastere konsistens.
Flan pâtissier smager bedst, når den er helt kold efter flere timer i køleskabet. Den bliver fastere og mere cremet, og smagen får tid til at udvikle sig.
Du kan lade den stå ved stuetemperatur i nogle timer. Hvis den skal holde sig længere, bør den opbevares på køl. Tag den ud mindst 30 minutter før servering, så den bliver dejligt cremet.
Ja! Hæld blot flancremen direkte i en smurt form. Resultatet bliver lettere, men stadig lækkert. Brug en silikoneform, eller beklæd formen med bagepapir, så flanen er nem at få ud.
Følg disse tips for at få en ekstra cremet flan pâtissier:
- Brug sødmælk og piskefløde: Kombinationen giver en mere cremet konsistens.
- Sigt majsstivelsen for at undgå klumper og få en ensartet konsistens.
- Undgå at bage flanen for længe. Bagning ved 180 °C i 40–50 minutter hjælper med at forhindre, at den bliver for kompakt.
- Lad den hvile i køleskabet i flere timer før servering, så den bliver endnu mere cremet.
Majsstivelse erstatter delvist mel i flan pâtissier af flere grunde:
- Den gør cremen lettere, så konsistensen ikke bliver for tæt.
- Den hjælper med at forhindre klumper, som lettere kan opstå, når man bruger mel.
- Den giver en mere cremet flan, der smelter på tungen.
Tip: Hvis du ikke har majsstivelse, kan du erstatte den med sigtet hvedemel eller en blanding med kartoffelstivelse.
Flan parisien og flan pâtissier minder meget om hinanden, men der er nogle forskelle:
- Flan parisien er en mere raffineret udgave, som typisk er tykkere og mere cremet. Den kan indeholde mere fløde og færre æg og har ofte en blødere konsistens.
- Flan pâtissier er den traditionelle opskrift, man finder hos franske bagere. Den har en fastere konsistens og laves med mørdej eller butterdej.
Tip: Hvis du vil lave en flan i parisisk stil, kan du tilsætte mere piskefløde og lade dejen hvile på køl natten over før bagning.
Ja, det anbefales faktisk! Hvis du laver flan pâtissier dagen før, får du flere fordele:
- Konsistensen sætter sig bedre: Efter en nat på køl bliver flanen mere cremet og lettere at skære.
- Smagen udvikler sig: Vaniljesmagen bliver endnu mere fremtrædende efter nogle timers hvile.
- Serveringen bliver nemmere: Flanen er lettere at tage ud af formen og skære.
Tip: Opbevar den i køleskabet, pakket ind i husholdningsfilm eller i en lufttæt beholder, så den ikke tørrer ud.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 368Kcal
  • Carbo: 37g
  • Samlet fedt: 21.3g
  • Mættet fedt: 13.8g
  • Proteiner: 6.8g
  • Fibre: 0.6g
  • Sukker: 19.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (166g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jeg er medstifter og forlagsdirektør for Petitchef og brænder først og fremmest for madlavning og internettet.

Jeg laver de bedste crêpes på gaden.
Jeg elsker lettilgængelige opskrifter, praktiske råd og kulinariske nyheder.

Mit mål er at tilbyde den bedst mulige kulinariske hjemmeside for at gøre madlavning til en behagelig og fælles oplevelse.

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: