Ultra-cremet flan pâtissier

Ingredienser

• 3 æg
• 120 g sukker
• 60 cl mælk (helst sødmælk)
• 60 g majsmel
• 1 vaniljestang (eller 1 teskefuld flydende vanilje)
• 20 cl fuld fløde (30 % fedt)
• Butterdej (eller mørdej, i rulleform eller hjemmelavet)

Materialer

• 1 20 cm springform
• bagepapir
• Maryse
• Ovn

Valgfrit :

• Sprayfedt

Forberedelse

• Læg et stykke bagepapir i bunden af springformen.
  Spray formens kanter med fedtstof eller smør.
• Skær en skive af dejen, så den passer til formens diameter.
  Læg skiven i bunden af formen.
  
• Skær 6 cm brede strimler af resten af mørdejen, og læg dem på formens kanter i kontakt med mørdejsskiven i bunden.
  Sørg for, at strimlen er godt forseglet til bunden. Hvis strimlen ikke går hele vejen rundt om formen, skal du ikke gå i panik, du kan samle strimler og overlappe dem, så de går hele vejen rundt om formen.
  
  Når formen er beklædt med mørdej, sættes den i fryseren.
• Varm mælken med vaniljen op i en gryde ved middel varme, indtil den koger, og rør jævnligt med en træske for at undgå, at mælken brænder på.
  
• Bland æg og sukker i en skål, tilsæt derefter majsmel, og pisk det godt sammen.
• Fjern vaniljestangen, og hæld den varme mælk over den tidligere blanding, og kom den tilbage i gryden. Lad det tykne over varmen uden at stoppe med at piske, og lad det derefter køle af.
  
• Hæld den flydende fløde over vaniljecremen, og pisk godt. Tag den wienerbrødsbeklædte form ud af fryseren, hæld vaniljecremen i, og glat den ud med en maryse.
• Bages i 35 minutter ved 180 °C.
  
  Lad den køle af, og stil den på køl i mindst 4 timer før servering.
  
• Og så er den klar!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift