Glas til citrontærte med marengs

Stem nu
Dessert
Let
42 min
283 Kcal

Som fans af citronmarengstærte ville vi gerne give den et strejf af originalitet i dag. Hvad med en præsentation i verrines? Disse små individuelle portioner er meget nemmere at lave end "tærte"-formatet og vil glæde dine gæster ved dessertbordet. En god idé at huske på, hvis du også vil lave en gourmetkaffe ;-) Vi forklarer alle trinene nedenfor ↓

Ingredienser

6

Kiksebunden :

Lemon curd :

Den italienske marengs:

Materialer

  • Konditorpose
  • Riflet spids
  • glat spids
  • Blæselampe
  • små glas (kapacitet på vores: 80 ml)

Forberedelse

Forberedelse30 min
Ventetid2 min
Tilberedningstid10 min
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 1Lemon curd:
    Bland æg, sukker og majsmel. Tilsæt saften af 1 citron og skallen, og bland godt.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 2Fortykk blandingen over middel varme. Tag den af varmen, og tilsæt smørret i stykker. Bland godt, og rør derefter saften af 1 citron i. Kom massen i en sprøjtepose, og sæt den på køl i 2 timer.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 3Den italienske marengs :
    Pisk æggehviderne ved lav hastighed, mens du forbereder siruppen.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 4Varm sukker og vand op i en gryde, til det når 116 °C. På dette tidspunkt piskes æggehviderne ved høj hastighed. Når siruppen når 118 °C, hældes den i en tynd stråle, mens æggehviderne piskes.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 5Pisk æggehviderne med siruppen, indtil skålen er kold.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 6Knus speculoos, og læg krummerne i bunden af verrines.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 7Fordel lemon curd mellem verrines.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 8Pochér marengsen oven på citroncremen.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 9Til sidst brænder du marengsen med en blæselampe.
  • Glas til citrontærte med marengs - Forberedelse trin 10Og nu er verrines klar!

Bedøm denne opskrift

Observationer

Hvordan kan jeg gøre citronmarengstærten mere dekorativ?

Du kan tilføje friske bær eller spiselige blomster som pynt på toppen af marengsen for at give et farverigt og indbydende udseende.

Hvad er forskellen mellem italiensk marengs og fransk marengs?

Italiensk marengs laves ved at hælde varm sukker sirup i piskede æggehvider, hvilket giver en mere stabil og glat konsistens end fransk marengs, der blot piskes med sukker.

Kan jeg forberede lemon curd dagen før?

Ja, lemon curd kan laves dagen før og opbevares i køleskabet, hvilket gør det lettere at samle desserten på dagen.

Hvilke alternativer kan jeg bruge til speculoos bunden?

Du kan bruge digestive kiks eller graham crackers som et alternativ til speculoos, hvis du ønsker en anden smag eller tekstur.

Hvordan kan jeg sikre, at marengsen bliver perfekt?

Sørg for, at skålen og piskerisene er helt rene og fri for fedt, og pisk æggehviderne ved lav hastighed først, før du øger hastigheden, når siruppen tilsættes for at opnå den bedste konsistens.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 283Kcal
  • Carbo: 31g
  • Samlet fedt: 14.7g
  • Mættet fedt: 8.5g
  • Proteiner: 4.8g
  • Fibre: 1.1g
  • Sukker: 25.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 14
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (119g)
PPetitchef_dk

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: