Dessertglas i mont blanc-stil med kastanjecreme

Ingredienser

Marengs:

• 1 æggehvide
• 50 g sukker

Cremen:

• 200 g piskefløde (20 cl – 30 % fedt)
• 100 g mascarpone
• 1 tsk. kastanjecreme
• 1 tsk. vaniljeekstrakt

Fyld:

• 3 tsk. kastanjecreme
• 2 ladyfingers
• 5 spsk. mælk

Topping:

• 100 g kastanjecreme
• 1 spsk. flormelis

Materialer

• 6 dessertglas på 100 ml
• 1 elektrisk håndmixer
• Sprøjteposer
• Stjernetyl
• Dejskraber
• Bagepapir

Forberedelse

• Marengs:
  Pisk æggehviden med lidt af sukkeret, til den begynder at skumme.
  Fortsæt med at piske, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, til marengsen er tyk og danner stive toppe.
• Kom marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl.
  
• Sprøjt små marengs ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag marengsene i en forvarmet ovn ved 120 °C i 1 time og 15 minutter.
  Tag bagepladen ud af ovnen, og lad marengsene køle af.
  
• Cremen:
  Sæt fløden, mascarponen, piskerisene og skålen i fryseren i 15 minutter.
  Kom derefter ingredienserne i skålen sammen med vaniljeekstrakt og kastanjecreme.
• Pisk det hele, til cremen er helt fast.
  
• Topping:
  Bland kastanjecremen med flormelissen.
• Knus et par marengs, og fordel krummerne i bunden af dessertglassene.
  
• Kom cremen i en sprøjtepose, og sprøjt den ned i dessertglassene, så de fyldes halvt op.
• Bræk hver ladyfinger i tre stykker, og dyp dem i mælken lige inden du lægger dem oven på cremen sammen med ca. 1/2 tsk. kastanjecreme.
  
• Dæk med creme.
• Kom toppingblandingen (kastanjecreme og flormelis) i en sprøjtepose, og klip et lille hul i posen.
  Sprøjt blandingen ud i en spiral oven på dessertglassene.
  
• Pynt dessertglassene med marengskrummer og en lille marengs i midten.
• Sæt dessertglassene på køl i 3 timer inden servering. Så er de klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift