Gylden og blød brioche

Ingredienser

• 250 g mel
• 125 g blødt smør
• 3 æg
• 40 g sukker
• 1/2 tsk. salt
• 7 g tørgær (eller 10 g frisk gær)
• 2 spsk. mælk

Til pensling:

• 1 æggeblomme
• 1 spsk. mælk

Forberedelse

• Bland tørgæren med 2 spsk. lun mælk, og lad det stå et par minutter.
  Kom blandingen i skålen på en røremaskine, og tilsæt mel, æg, sukker og salt.
• Ælt på laveste hastighed i 7 minutter og derefter på hastighed 2 i 7 minutter.
  
• Tilsæt det bløde smør, og ælt i yderligere 7 minutter på hastighed 1, og ælt derefter på hastighed 2, indtil der dannes en kugle, der ikke klistrer (det kan tage 10 til 20 minutter).
• Dæk dejen med husholdningsfilm, og lad den hæve i køleskabet i 2 timer eller mere.
  
• Tag dejen ud, og slå luften ud af den.
• Del dejen i otte lige store stykker, og form dem til otte kugler. Læg kuglerne side om side i en smurt brødform. Stil formen et lunt sted, og lad dejen hæve i ca. 2 timer.
  
• Bland æggeblommen med en spiseskefuld mælk, og pensl briochebrødet med blandingen.
  
  Bag det ved 180 °C i 30 minutter.
  
  Tag briochen ud af ovnen, tag den ud af formen, og lad den køle af på en rist.
• Og så er din brioche klar!
  

Observationer

Min dej slipper ikke skålens sider:
Briochedej kan være lunefuld. Hvis dejen ikke slipper skålen efter 10 minutters æltning, efter at smørret er tilsat, så sæt røreskålen i køleskabet. Lad den stå der i godt 10 minutter, og begynd så at ælte igen. Dejen bliver let varm, og hvis den æltes for længe, bliver den ofte endnu varmere.

Dejen:
Det er vigtigt at lade den hæve ordentligt begge gange (trin 4 og 6).

Variationer:
Kan du flette? Så prøv gerne en anden form ved at lave en flettet brioche af dejen.

Tilføjelser:
Er du vild med chokolade? Så kan du tilsætte et par chokoladeknapper til dejen, så den bliver endnu mere lækker!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift