Gylden, luftig brioche

Name: Gylden, luftig brioche
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Da
Ingredients: 250 g mel; 125 g blødgjort smør; 3 æg; 40 g sukker; 1/2 teskefuld salt; 7 g tør bagegær (eller 10 g frisk gær); 2 spsk. mælk; 1 æggeblomme; 1 spsk. mælk

Stem nu

Dessert

Let

4 h 30 m

114 Kcal

Har du lyst til en dejlig blød brioche til morgenmad eller en snack? Ptitchef har en på lager til dig!

Ingredienser

250 g mel
125 g blødgjort smør
3 æg
40 g sukker
1/2 teskefuld salt
7 g tør bagegær (eller 10 g frisk gær)
2 spsk. mælk

Til forgyldning:

1 æggeblomme
1 spsk. mælk

Forberedelse

Forberedelse4 timer

Tilberedningstid30 min

Bland tørgæren med 2 spsk. lunken mælk, og lad det stå i et par minutter.
Kom det i skålen til en foodprocessor, og tilsæt mel, æg, sukker og salt.
Ælt på laveste hastighed i 7 minutter og derefter på hastighed 2 i 7 minutter.
Tilsæt det bløde smør, og ælt i yderligere 7 minutter på hastighed 1, og ælt derefter på hastighed 2, indtil der dannes en kugle, der ikke klistrer (det kan tage 10 til 20 minutter).
Dæk dejen med husholdningsfilm, og lad den hæve i køleskabet i 2 timer eller mere.
Tag dejen ud, og knus den for at frigøre gassen.
Skær dejen i otte lige store stykker, og form dem til 8 kugler. Læg kuglerne side om side i en smurt kageform. Stil formen et lunt sted, og lad den hæve i ca. 2 timer.
Bland æggeblommen med en spiseskefuld mælk, og pensl den over briochen.

Bag ved 180 °C i 30 minutter.

Tag den ud af ovnen, og lad den uformede brioche køle af på en rist.
Og nu er din brioche klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opnår jeg den perfekte luftige konsistens i brioche?

For at opnå en perfekt luftig konsistens, er det vigtigt at ælte dejen grundigt, så glutenet udvikles ordentligt. Sørg for at følge æltetiderne nøje og lad dejen hæve tilstrækkeligt.

Kan jeg bruge frisk gær i stedet for tørgær?

Ja, du kan bruge frisk gær. For hver 7 g tørgær, kan du bruge ca. 10 g frisk gær for at opnå samme hævningseffekt.

Hvad er den bedste måde at opbevare brioche på?

Brioche opbevares bedst i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. Du kan også fryse den for længere holdbarhed, men sørg for at pakke den godt ind.