Ultrablød, smørfri brioche

Ingredienser

• 250 g mel
• 1 æg
• 12 g frisk gær (eller 1 pose tør bagegær med 2 spsk. lunkent vand)
• 50 g mælk
• 100 g cremefraiche (eller 30 % ren fløde)
• 1 teskefuld salt (5 g)
• 2 spiseskefulde sukker (30 g)

Pynt:

• 1 æggeblomme
• 1 spiseskefuld vand
• 3 spiseskefulde perlesukker

Materialer

• 1 kageform (i dette tilfælde 22 cm lang og 11 cm bred)
• En foodprocessor
• Silikonepensel

Forberedelse

• Kom 250 g mel, æg, bagepulver, cremefraiche, salt og sukker i skålen til en foodprocessor, og hæld derefter mælken i.
• Ælt på hastighed 1 i 5 minutter og derefter på hastighed 2 i 10 minutter
• Form en kugle, og lad den hæve i 1 time.
• Udluft dejen, og læg den i en salatskål, dæk den til med husholdningsfilm, og stil den på køl i 1 time.
• Tag den ud af køleskabet, og del dejen i 3 lige store dele. Rul dejen ud til 3 kugler, der er ca. 40 cm lange.
• Flet de 3 tråde sammen, og læg dem i en kageform.
  
  Lad det hæve i formen i 2 timer på et lunt sted (indtil dejen når op til toppen af formen).
• Bland æggeblommen med 1 spiseskefuld vand, og pensl den over briochen med en silikonepensel. Drys med perlesukker
• Sæt den i ovnen ved 160 °C, og lad den stege i 25 minutter.
• Tag briochen ud af ovnen, og lad den køle af på en rist.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift