Ekstra blød brioche uden smør

Ingredienser

• 250 g mel
• 1 æg
• 12 g frisk gær (eller 1 pose tørgær til bagning med 2 spsk. lunkent vand)
• 50 g mælk
• 100 g cremefraiche (eller 30 % piskefløde)
• 1 tsk. salt (5 g)
• 2 spsk. sukker (30 g)

Pynt:

• 1 æggeblomme
• 1 spsk. vand
• 3 spsk. perlesukker

Materialer

• 1 brødform (her 22 cm lang og 11 cm bred)
• Køkkenmaskine
• Silikonepensel

Forberedelse

• Kom 250 g mel, æg, gær, cremefraiche, salt og sukker i skålen på køkkenmaskinen, og hæld derefter mælken i.
• Ælt på hastighed 1 i 5 minutter og derefter på hastighed 2 i 10 minutter
• Form dejen til en kugle, og lad den hæve i 1 time.
• Slå luften ud af dejen, og læg den i en skål. Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 1 time.
• Tag dejen ud af køleskabet, og del den i 3 lige store dele. Rul hver del til en pølse på ca. 40 cm.
• Flet de 3 dejpølser sammen, og læg fletten i en brødform.
  
  Lad dejen hæve i formen i 2 timer på et lunt sted, indtil den når op til formens kant.
• Bland æggeblommen med 1 spiseskefuld vand, og pensl briochen med blandingen ved hjælp af en silikonepensel. Drys med perlesukker.
• Bag briochen ved 160 °C i 25 minutter.
• Tag briochen ud af ovnen, tag den ud af formen, og lad den køle af på en rist.

Observationer

Efter første hævning stilles briochedejen på køl, så den er lettere at forme. I denne opskrift flettes dejen, men du kan forme den, som du ønsker.

Briochebrødet kan opbevares i en lufttæt beholder i 2-3 dage.

Du kan også fryse briochebrødet, når det er bagt. Lad det tø op i nogle timer, og varm det derefter i ovnen ved 160 °C i 5 minutter, før du serverer det.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift