Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold

Stem nu
Dessert
Meget let
5 h 25 m
252 Kcal

Med tilladelse fra brigadeiro får pavê de morango, også kendt som pave de fresas, ubesværet en plads blandt de mest genkendelige desserter i Brasilien. De mest genkendelige desserter i BrasilienDet er en cremet sødmefuld kage, der er lagt i lag og serveres kold. Det mærkelige er, at der ikke kun findes én version, men næsten én pr. hus: Nogle har kokosnøddecreme, andre chokolade, andre igen flødeskum eller et sidste lag gelé. Det, de er enige om, er den brasilianske måde at forstå desserter på: generøse, cremede og designet til at blive delt. Den måde, den er lagt på, kan minde om en jordbærtiramisu eller en trifli, men pavê tilhører en anden familie: de brasilianske desserter med fontæne, clotted cream, frisk frugt og køleskab. Den er lavet med svampekager (den nemmeste pendant til den brasilianske biscoito champanhe), en glat kondenseret mælkecreme og jordbær imellem, som tilfører friskhed og letter helheden. Den tilberedes i en skål, hviler i køleskabet og ankommer til bordet meget kold, klar til at blive spist i skefulde. Det er ikke en showcase- eller restaurantdessert, men en familiedessert efter middagen: om søndagen, til jul eller på Día das Mães. Den kommer hel på bordet, godt afkølet og allerede stivnet, og forsvinder hurtigt, som slik i skeer, der bliver bedre af at hvile et par timer.

Ingredienser

6

Lag af svampekager:

Cremet lag af kondenseret mælk:

Materialer

  • Kasserolle eller lille gryde
  • Håndpiskeris
  • Stor skål
  • Dessertfad eller -form
  • Spatel eller træske
  • Klargøringsfilm

Forberedelse

Forberedelse30 min
Ventetid4 h 40 m
Tilberedningstid15 min
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 1Vask jordbærrene, og fjern stilkene. Del dem op efter, hvad de skal bruges til: Læg nogle jordbær i skiver til side til at dekorere kanten af skålen, skær nogle i små tern til de inderste lag, og gem et par hele eller halve jordbær til den sidste dekoration. Hak resten af jordbærrene, og kom dem i en skål sammen med citronsaft og sukker; dæk dem til med husholdningsfilm, og lad dem trække i mindst 40 minutter, indtil de frigiver deres saft.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 2I mellemtiden skal du forberede cremen. Bland æggeblomme, maizena og lidt af mælken i en kold gryde, indtil den er glat. Tilsæt den kondenserede mælk, resten af mælken og vaniljen, og rør godt rundt.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 3Sæt gryden på medium-lav varme, og kog blandingen under konstant omrøring, indtil den tykner til en glat, blank konsistens. Tag gryden af varmen, rør smørret i, og rør, til det er helt smeltet. Hæld cremen over i en skål, dæk den til med husholdningsfilm, og lad den køle af.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 4Bland jordbærsiruppen med vandet i en dyb skål. Fugt svampekagerne lidt, og læg dem i bunden af den skål, hvor du skal samle pavêen.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 5Hvis du vil have en flottere finish, kan du placere jordbærskiverne lodret rundt om formen. Dæk svampebunden med et første lag creme.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 6Fordel nogle af jordbærrene i tern på toppen, så de danner et jævnt lag.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 7Læg endnu et lag let fugtede svampekager på.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 8Dæk med endnu et lag creme, og top med de resterende jordbær i små tern.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 9Vand gelatinebladene i en skål med koldt vand i 10 minutter.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 10Når jordbærrene til toppingen er udblødte, moses de sammen med den saft, de har afgivet, til en fin sauce. Hvis blandingen er for tyk, eller der ikke er nok til at dække overfladen, skal du tilsætte en eller to spiseskefulde vand. Varm det op i en gryde ved middel varme, men lad det ikke koge. Tilsæt den afdryppede husblas, og rør, indtil den er helt opløst. Tag gryden af varmen, og lad den køle af i et par minutter, før du hælder toppingen over pavêen.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 11Hæld forsigtigt denne topping over pavêen, og opbevar den i køleskabet i mindst 4 timer, eller bedre natten over, indtil den har sat sig godt, og ingredienserne har sat sig.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 12Når gelélaget har sat sig, kan du afslutte desserten med lidt revet hvid chokolade på toppen (valgfrit). Pynt med et par jordbær skåret i halve og nogle mynte- eller basilikumblade.
  • Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 13Og sådan er det!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvad er pavê de morango, og hvordan adskiller det sig fra andre desserter?

Pavê de morango er en brasiliansk dessert lavet med jordbær og kondenseret mælk, der serveres kold i lag. Den adskiller sig fra andre desserter ved sin cremede konsistens og generøse portioner, hvilket gør den ideel til deling.
Du kan nemt tilpasse opskriften ved at erstatte jordbærene med andre frugter som mango eller kiwi, eller ved at tilføje et lag af forskellige frugtsaucer for ekstra smag.
Det tager cirka 5 timer og 25 minutter at lave pavê de morango, inklusive forberedelse, ventetid og tilberedning.
Ja, du kan lave pavê de morango dagen før. Opbevar den i køleskabet i en tætsluttende beholder for at bevare friskheden og smagen.
Du kan eksperimentere med forskellige smagsvarianter ved at tilsætte nødder, chokoladechips eller endda en skefuld likør til cremen for at give den en ekstra dimension af smag.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 252Kcal
  • Carbo: 40.3g
  • Samlet fedt: 6.2g
  • Mættet fedt: 3.4g
  • Proteiner: 6.6g
  • Fibre: 2.1g
  • Sukker: 29g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (211g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Patricia GonzálezPatricia González
Jeg brænder for madlavning og god mad, og mit liv drejer sig om omhyggeligt udvalgte ord og træskeer. Ansvarlig, men glemsom. Jeg er journalist og forfatter med mange års erfaring, og jeg har fundet mit ideelle hjørne i Frankrig, hvor jeg arbejder som skribent for Petitchef. Jeg elsker bœuf bourguignon, men jeg savner min mors salmorejo. Her kombinerer jeg min kærlighed til at skrive og lækre smage for at dele opskrifter og køkkenhistorier, som jeg håber vil inspirere dig. Jeg kan godt lide min tortilla med løg og lidt underkogt :)

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: