Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold

Name: Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 25 ml jordbærsirup (eller grenadinesirup); 100 ml vand; 9 soletillakiks (tørre kiks er bedre); 200 g kondenseret mælk (en halv dåse); 1 æggeblomme; 1 spiseskefuld majsstivelse (majsstivelse); 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 1/2 spiseskefuld smør; 250 ml mælk; Til jordbærlaget; 500 g jordbær; 2 gelatineplader (ca. 4 g); 1 spiseskefuld citronsaft; 1 spiseskefuld sukker

Stem nu

Dessert

Meget let

5 h 25 m

Med tilladelse fra brigadeiro får pavê de morango, også kendt som pave de fresas, ubesværet en plads blandt de mest genkendelige desserter i Brasilien. De mest genkendelige desserter i BrasilienDet er en cremet sødmefuld kage, der er lagt i lag og serveres kold. Det mærkelige er, at der ikke kun findes én version, men næsten én pr. hus: Nogle har kokosnøddecreme, andre chokolade, andre igen flødeskum eller et sidste lag gelé. Det, de er enige om, er den brasilianske måde at forstå desserter på: generøse, cremede og designet til at blive delt. Den måde, den er lagt på, kan minde om en jordbærtiramisu eller en trifli, men pavê tilhører en anden familie: de brasilianske desserter med fontæne, clotted cream, frisk frugt og køleskab. Den er lavet med svampekager (den nemmeste pendant til den brasilianske biscoito champanhe), en glat kondenseret mælkecreme og jordbær imellem, som tilfører friskhed og letter helheden. Den tilberedes i en skål, hviler i køleskabet og ankommer til bordet meget kold, klar til at blive spist i skefulde. Det er ikke en showcase- eller restaurantdessert, men en familiedessert efter middagen: om søndagen, til jul eller på Día das Mães. Den kommer hel på bordet, godt afkølet og allerede stivnet, og forsvinder hurtigt, som slik i skeer, der bliver bedre af at hvile et par timer.

Forberedelse

Forberedelse30 min

Ventetid4 h 40 m

Tilberedningstid15 min

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 1

Vask jordbærrene, og fjern stilkene. Del dem op efter, hvad de skal bruges til: Læg nogle jordbær i skiver til side til at dekorere kanten af skålen, skær nogle i små tern til de inderste lag, og gem et par hele eller halve jordbær til den sidste dekoration. Hak resten af jordbærrene, og kom dem i en skål sammen med citronsaft og sukker; dæk dem til med husholdningsfilm, og lad dem trække i mindst 40 minutter, indtil de frigiver deres saft.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 2

I mellemtiden skal du forberede cremen. Bland æggeblomme, maizena og lidt af mælken i en kold gryde, indtil den er glat. Tilsæt den kondenserede mælk, resten af mælken og vaniljen, og rør godt rundt.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 3

Sæt gryden på medium-lav varme, og kog blandingen under konstant omrøring, indtil den tykner til en glat, blank konsistens. Tag gryden af varmen, rør smørret i, og rør, til det er helt smeltet. Hæld cremen over i en skål, dæk den til med husholdningsfilm, og lad den køle af.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 4

Bland jordbærsiruppen med vandet i en dyb skål. Fugt svampekagerne lidt, og læg dem i bunden af den skål, hvor du skal samle pavêen.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 5

Hvis du vil have en flottere finish, kan du placere jordbærskiverne lodret rundt om formen. Dæk svampebunden med et første lag creme.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 6

Fordel nogle af jordbærrene i tern på toppen, så de danner et jævnt lag.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 7

Læg endnu et lag let fugtede svampekager på.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 8

Dæk med endnu et lag creme, og top med de resterende jordbær i små tern.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 9

Vand gelatinebladene i en skål med koldt vand i 10 minutter.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 10

Når jordbærrene til toppingen er udblødte, moses de sammen med den saft, de har afgivet, til en fin sauce. Hvis blandingen er for tyk, eller der ikke er nok til at dække overfladen, skal du tilsætte en eller to spiseskefulde vand. Varm det op i en gryde ved middel varme, men lad det ikke koge. Tilsæt den afdryppede husblas, og rør, indtil den er helt opløst. Tag gryden af varmen, og lad den køle af i et par minutter, før du hælder toppingen over pavêen.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 11

Hæld forsigtigt denne topping over pavêen, og opbevar den i køleskabet i mindst 4 timer, eller bedre natten over, indtil den har sat sig godt, og ingredienserne har sat sig.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 12

Når gelélaget har sat sig, kan du afslutte desserten med lidt revet hvid chokolade på toppen (valgfrit). Pynt med et par jordbær skåret i halve og nogle mynte- eller basilikumblade.

Pavê de morango, den brasilianske dessert lavet af jordbær og kondenseret mælk, der bedst spises kold - Forberedelse trin 13

Og sådan er det!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvor længe kan pavê de morango holde sig i køleskabet?

Godt tildækket kan den holde sig 2-3 dage. Derefter afgiver frugten mere vand, kiksene bliver bløde, og cremen mister sin konsistens. Det er bedst at lave den med et par timers margen eller fra den ene dag til den anden.

Kan den fryses?

Ja, men det er ikke det værd. Når den er optøet, mister frugten sin konsistens, og cremen kan miste vand. Denne dessert er bedst frisk, bare sat i køleskabet.

Kan den laves i individuelle kopper?

Ja, det er en meget praktisk mulighed, især hvis du skal servere den for gæster. Det hjælper også med at sprede lagene bedre ud og ser meget godt ud.

Hvilke andre frugter passer godt til denne opskrift?

Frugter med en vis syrlighed fungerer godt, f.eks. hindbær, røde bær, mango eller passionsfrugt. Banan kan også bruges, selv om det giver et sødere og mere kompakt resultat.

Hvilke variationer af denne opskrift kan man lave?

Den kan laves med flødeskum, chokolade, kokos eller ved at skifte kiksene ud med småkager. Den kan også laves i en stor skål eller i individuelle glas.

Er det muligt at gøre denne dessert lettere?

Du kan bruge lidt mindre kondenseret mælk, øge andelen af mælk en smule, komme mindre sukker i frugten og udelade den sidste hvide chokolade. Det vil ændre konsistensen, men den vil stadig fungere.