Red Velvet-kage til Halloween!

Ingredienser

Til de 3 kagebunde:

• 300 g hvedemel
• 16 g usødet kakaopulver
• 120 ml solsikkeolie
• 250 g sukker
• 2 æg
• 5 g natron
• 4 g eddike (hvidvinseddike)
• 1 tsk. rød geléfarve
• 10 g vaniljeekstrakt

Til kærnemælken:

• 250 ml mælk
• 10 ml citronsaft

Til smørcremen:

• 125 g blødt smør
• 300 g flormelis
• 125 g Philadelphia-ost

Til pynt:

• Hindbærcoulis

Materialer

• 3 bageforme med en diameter på 15 cm (eller 1 bageform)
• 1 køkkenmaskine med piskeris (eller 1 håndmikser)
• 1 spatel
• 1 dejskraber
• 1 sigte
• 1 kagesav
• 1 rist
• husholdningsfilm
• 1 drejeskive til kager
• 2 papunderlag med en diameter på 16 cm

Forberedelse

• Til ribotmælken: Hæld citronsaft og mælk i en skål, og lad det trække i ca. 10 minutter.
• I mellemtiden hældes olien, sukkeret og æggene i røremaskinens skål. Pisk ved middel hastighed, indtil massen bliver lysere.
  
• I en anden skål sigtes melet og kakaoen sammen. Sænk hastigheden på røremaskinen, og rør mel- og kakaoblandingen samt kærnemælken ind lidt ad gangen, skiftevis.
• Bland eddike og natron i en skål, og tilsæt det derefter til dejen. Rør derefter vaniljeessensen og fødevarefarven i.
  
• Fordel dejen i 3 smurte forme med en diameter på 15 cm, og bag dem i ovnen i 25–30 minutter ved 180 °C (hvis du kun har én form i denne størrelse, skal du bage i tre omgange).
• Lad dem køle af, før du tager dem ud af formene, så du ikke brænder dig, og tag derefter kagerne ud af formene og læg dem på et bagerist, hvor de skal køle helt af.
  Pak dem hver for sig ind i husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet natten over.
  
• Næste dag: Kom det blødgjorte smør i røremaskinens skål, og tilsæt derefter det sigtede flormelis. Når massen har fordoblet sin volumen, røres Philadelphia-osten i, og der piskes videre i 5 minutter på middelhastighed. Når cremen er færdig, opbevares den i køleskabet.
• Tag kagerne ud af køleskabet, og skær toppen af, så alle tre kager har samme højde (du kan bruge en kagesav som på billedet eller en almindelig kniv, hvis du ikke har en).
  
• Kom lidt smørcreme i midten af papunderlaget, og placer det derefter på en drejeskive til kager. Placer den første kagebund på underlaget.
• Smør et par skefulde smørcreme ud over overfladen af det første kagelag, og fordel det jævnt med en spatel. Læg derefter det andet lag ovenpå, og gentag fremgangsmåden.
  
• Tag det sidste lag kage og læg det med undersiden opad oven på de to andre. Tilsæt et par skefulde smørcreme, og smør derefter cremen ud over hele kagen med en spatel for at udjævne eventuelle ujævnheder. Når kagen er helt glat, skal den stå i køleskabet i 30 minutter.
• Tag kagen ud af køleskabet og færdiggør glasuren med al den resterende smørcreme (du kan bruge en spatel for at få en glat overflade).
  
• Til Halloween-dekoration: Hæld hindbærsaucen over overfladen, og lad den løbe ned ad siderne. Til sidst stikker du en stor kniv ned i midten.
• Sådan, nu er din Halloween-udgave af Red Velvet klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift