Vanilje-panna cotta med abrikoscoulis

Ingredienser

Til panna cotta:

• 30 cl mælk
• 30 cl fløde
• 90 g sukker
• 1 vaniljestang
• 3 blade husblas
• Vand

Til abrikoscoulis:

• 150 g abrikosmarmelade
• 1 spsk. vand

Forberedelse

• Læg husblasbladene i blød i en skål med vand.
  
  Varm i mellemtiden mælken op med fløde, sukker og den flækkede vaniljestang. Må ikke koge!
• Når blandingen er varm, vrider du husblasbladene, så overskydende vand presses ud, og tilsætter dem. Rør godt, så husblassen bliver rørt helt ud i blandingen.
  
• Hæld blandingen i glas, og sæt den på køl i 1 nat.
• Bland marmeladen med vandet, og varm blandingen i mikrobølgeovnen i 40 sekunder. Si den, og lad den køle af.
  
• Hæld abrikoscoulisen over panna cottaerne, og stil dem på køl i 30 minutter.
• Så er din abrikos-panna cotta klar!
  

Observationer

Gelatine og agar-agar:
Husblas skal først lægges i blød i vand, så den bliver blød, og derefter røres den i en varm blanding. Husblassen virker, når blandingen køler af, og den bliver tykkere.
Vær opmærksom på, at agar-agar ikke virker på samme måde!
Agar-agar har en langt kraftigere geleringsevne, så vær forsigtig med mængden!
2 g agar-agar = 3 blade husblas (6 g)
Agar-agar virker først, når det har været kogt.
Du skal derfor tilsætte agar-agar allerede i første trin, når du varmer mælk og fløde. Når blandingen koger, tager du gryden af varmen og går direkte videre til trin 3!

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift