Ghriba-kiks med mandler og kokos – en klassiker i marokkansk bagværk

Name: Ghriba-kiks med mandler og kokos – en klassiker i marokkansk bagværk
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Da
Ingredients: 125 g revet kokos; 75 g mandelmel (sørg for, at det ikke klumper); 50 g malede jordnødder; 45 g sukker; 4 g bagepulver (1 teskefuld); 30 ml solsikkeolie; 1 æg; 2 teskefulde ferskenmarmelade; Revet skal af en halv citron; Ca. 50 g flormelis; En knivspids salt

Stem nu

Snack

Meget let

35 min

165 Kcal

Hvis du aldrig har smagt Ghriba med kokos, bør du ikke snyde dig selv for fornøjelsen. Disse små kiks er enkle, men velsmagende, og de er en af de traditionelle opskrifter på marokkansk bagværk, som kan tilberedes på ingen tid og gøre dagen lidt bedre. De er lavet med revet kokos, flormelis og æg. De indeholder hverken smør eller mel, men bliver alligevel møre med en let fugtig midte, der gør dem dejlige at sætte tænderne i. I Marokko er de en klassiker, især under ramadanen eller offerfesten, hvor de fylder kagefadene sammen med andre hjemmelavede søde sager som mandelbriouater eller gazellehorn med deres delikate mandelfyld og umiskendelige duft af appelsinblomst. De er også perfekte at nyde sammen med en god marokkansk te om eftermiddagen eller at dele med familien på en helt almindelig dag. Inden for marokkansk sødt bagværk er dette en af de enkleste og mest taknemmelige opskrifter. Opskrifterne varierer fra region til region og fra familie til familie, men de har alle én ting til fælles: De er uimodståelige.

Forberedelse

Forberedelse20 min

Tilberedningstid15 min

Ghriba-kiks med mandler og kokos – en klassiker i marokkansk bagværk - Forberedelse trin 1

Vi vejer og forbereder alle ingredienserne.

Ghriba-kiks med mandler og kokos – en klassiker i marokkansk bagværk - Forberedelse trin 2

Kom æg og sukker i en stor skål. Pisk med et håndpiskeris, indtil blandingen er cremet og uden klumper. Den skal også have lidt fylde. Tilsæt solsikkeolie, marmelade og citronskal. Rør det hele godt sammen med en spatel.

Ghriba-kiks med mandler og kokos – en klassiker i marokkansk bagværk - Forberedelse trin 3

Tilsæt den revne kokos lidt ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning, så den bliver jævnt fordelt. Tilsæt derefter mandelmel, malede jordnødder og bagepulver lidt ad gangen. Rør godt efter hver tilsætning. Dejen skal hænge godt sammen og være fugtig og en smule klistret; det er helt normalt.

Ghriba-kiks med mandler og kokos – en klassiker i marokkansk bagværk - Forberedelse trin 4

Smør hænderne med lidt solsikkeolie (eller appelsinblomstvand), så dejen ikke klistrer fast. Tag portioner på ca. 20 g, og form dem til kugler. Sørg for, at kuglerne er nogenlunde lige store, så de bages jævnt. Tryk dem let flade med håndfladen.

Ghriba-kiks med mandler og kokos – en klassiker i marokkansk bagværk - Forberedelse trin 5

Vend hver kugle i flormelis, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt afstand imellem. Lav en lille fordybning i midten af hver kugle med tommelfingerspidsen uden at trykke for hårdt. Forvarm ovnen til 180 ºC med over- og undervarme. Bag kiksene i 10-15 minutter, når ovnen har nået den rette temperatur, til de er let gyldne.

Ghriba-kiks med mandler og kokos – en klassiker i marokkansk bagværk - Forberedelse trin 6

Tag kiksene ud af ovnen, og lad dem køle helt af på en rist. Når de køler af, bliver de lidt faste udenpå, men forbliver bløde indeni. Så er de klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan man lave Ghriba med kokos uden æg?

Ja, du kan erstatte ægget med plantebaserede alternativer, hvis du har brug for en æggefri version. Det mest almindelige er at bruge 60 ml kondenseret plantemælk, som tilfører sødme og binder ingredienserne godt sammen. Du kan også bruge en spiseskefuld chiafrø eller knuste hørfrø blandet med tre spiseskefulde vand. Lad blandingen stå, indtil den bliver geléagtig. Konsistensen bliver anderledes, men kiksene vil stadig være bløde indeni.

Kan jeg erstatte jordnødderne eller mandlerne med en anden ingrediens?

Hvis du ikke kan bruge jordnødder eller mandler, kan du erstatte dem med samme mængde ekstra revet kokos eller eventuelt fin semulje. Det hjælper med at bevare dejens struktur, selvom smagen ændrer sig en smule. Justér eventuelt mængden af olie eller marmelade, hvis dejen bliver for tør.

Hvordan undgår jeg, at Ghriba-kiksene smuldrer under bagningen?

Det er vigtigt ikke at tilsætte for mange tørre ingredienser eller ælte dejen for meget. Dejen skal være fugtig, blød og en smule klistret. Sørg også for at forme kuglerne fast, og tryk ikke for hårdt, når du laver fordybningen i midten. Bag dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og brug ikke varmluft; det hjælper også kiksene med at holde formen.

Kan jeg lave dem i forvejen, og hvordan opbevarer jeg dem?

Ja, kiksene kan laves i forvejen. Når de er kølet af, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De holder sig godt i 4-5 dage. Hvis du vil lave dejen på forhånd, kan du dække den til og opbevare den i køleskabet i op til 24 timer, før du former og bager kiksene.

Kan jeg bage Ghriba-kiksene i en airfryer?

Ja, du kan tilpasse opskriften til en airfryer. Forvarm airfryeren til 160 ºC, læg kiksene i kurven på bagepapir, og bag dem i 8-10 minutter. Hold øje med, hvor meget de bruner, da tilberedningstiden kan variere fra model til model. Hvis du overholder tiderne, bliver de bløde indeni og let faste udenpå.

Hvilke andre slags Ghriba kan man lave?

Ghriba kan varieres på mange måder alt efter region og smag. Du kan tilsætte kanel, appelsinblomstvand eller revet appelsinskal for at give dem aroma. Du kan også erstatte kokos med fin semulje eller lave varianter med valnødder, pistacienødder eller kakao. Hvis du skifter marmeladen ud med bitter appelsin-, abrikos- eller ferskenmarmelade eller endda marmelade af røde bær, får kiksene også en spændende ny smag.