Eggs benedict: den perfekte morgenmadsopskrift!

Ingredienser

Til æggene Benedict :

• 4 engelske muffins
• 4 friske æg
• 4 skiver bacon
• Et par kviste purløg
• 1 spsk hvid eddike

Til hollandaisesaucen :

• 2 æggeblommer
• 70 g blødt smør
• 1/2 citron
• 1 spsk vand
• salt
• Peber

Forberedelse

• Til hollandaisesaucen: Bland æggeblommer, vand, citronsaft, salt og peber i en gryde.
• Sæt gryden over svag varme, og tilsæt det hakkede smør lidt ad gangen under konstant omrøring. Pas på, at blandingen ikke koger ;-) Når saucen er blevet tykkere, tages den af varmen og sættes til side.
• Til pocherede æg: Tilsæt hvid eddike i en gryde med kogende vand, og brug en ske til at danne en hvirvel. Slå æggene ud i vandet, og kog dem i 3 minutter. Hviden vil klumpe sig sammen om blommen.
  Når æggene er kogt, lægges de i en skål med koldt vand for at stoppe kogeprocessen.
• Steg i mellemtiden baconskiverne, og rist de halverede engelske muffins.
• Saml dine æg Benedict:
  * en skive engelsk muffin
  * en spiseskefuld hollandaisesauce fordelt på toppen
  * En skive bacon
  * Et pocheret æg
  * lidt hollandaisesauce hældt over toppen
  * hakket purløg
  * den anden halvdel af den engelske muffin
  
  Gentag og nyd!

Observationer

Hvis du har lyst, kan du tilføje et par citronskaller til hollandaisesaucen for at give den ekstra pift ;-)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift