Flankie, den perfekte kombination af cookie og flan!

Ingredienser

Kagedej :

• 100 g blødt smør (skåret i små stykker)
• 50 g hvidt sukker
• 65 g brun farin
• 1 helt æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 knivspids fleur de sel (eller fint salt)
• 140 g mel (T45 eller T55 - beregn ekstra mel)
• 1 knivspids bagepulver
• 100 g chokoladestykker

Flan-blanding :

• 50 cl sødmælk
• 15 cl fuld fløde (30 % fedt)
• 50 g hvidt sukker
• 1 spsk vaniljeekstrakt (eller vaniljestænger / eller 1 vaniljestang)
• 2 hele æg
• 2 æggeblommer
• 50 g hvidt sukker
• 40 g majsmel
• 40 g smør (skåret i små stykker)

Materialer

• 1 foodprocessor med en plade (valgfrit)
• Klargøringsfilm
• Bagepapir
• Bageform med hængsler, 18 cm i diameter og 8 cm høj
• Rullepind
• Piskeris
• Cul de poule (eller stor skål)

Forberedelse

• Kom blødt smør, hvidt sukker og brunt sukker i skålen til foodprocessoren. Blend med bladet ved lav hastighed. Tilsæt det hele æg, og blend igen.
• Tilsæt derefter vanilje, fleur de sel, mel og bagepulver. Når dejen er glat, tilsættes chokoladestykkerne, og der blandes, indtil de er indarbejdet (ikke længere).
  
• Overfør dejen til husholdningsfilm, og tryk den godt flad. Stil på køl i 2 timer.
• Mel arbejdsfladen godt, og rul kagedejen ud, mens du melede jævnligt. Den skal være ca. 5 mm tyk.
  
• Overfør dejen til den forede, smurte og melede springform. Fordel kagedejen jævnt i formen, og sæt den i fryseren, mens du forbereder flanblandingen (15-30 min).
• Varm mælk, fløde, vanilje og sukker op i en gryde. Forvarm ovnen til 170 °C varmluft.
  
• Kom æg, æggeblommer og sukker i en røreskål, og pisk det sammen. Tilsæt maizena, og bland godt. Når mælken er varm, hældes den gradvist ned i æggene under konstant omrøring.
• Hæld den resulterende blanding i gryden (på varmen), og pisk kontinuerligt, indtil blandingen begynder at koge. Tag gryden af varmen, tilsæt smørret i små stykker, og bland det godt.
  
• Tag formen med kagedejen ud af fryseren, og hæld flanblandingen i den.
• Bag i ovnen i 40 minutter ved 170 °C varmluft. Tærten skal være gyldenbrun :-)
  
• Tag formen ud af ovnen, og stil den på en rist ved stuetemperatur i en time. Vend den derefter ud på serveringsfadet, og sæt den på risten i 1 time ved stuetemperatur. Stil på køl i mindst 3 timer eller allerbedst natten over.
• Og nu, langt om længe! Din flanke er klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift