Kold pasta med rucola-pesto, cherrytomater og mozzarella: den friske og hurtige sommeropskrift
Stem nu
Første gang jeg prøvede denne kolde pasta med rucolapesto, cherrytomater og mozzarella, var under en improviseret frokost på terrassen med venner midt på sommeren. Få ingredienser, ingen lyst til at lave mad og et behov for noget friskt og velsmagende: Resultatet blev en sommervane. Rucolapestoen tilfører en let krydret aromatisk note, cherrytomaterne giver sødme og farve, mens mozzarellaen binder det hele sammen med en blød, cremet konsistens. Den er nem at tilberede, perfekt til at servere kold og også ideel til at tage med på kontoret eller på picnic - en af de mest alsidige opskrifter til de varme måneder.
Ingredienser
2
Materialer
- Komfur
- Blender
- Salatskål
- Kniv
- Skærebræt
Forberedelse
Forberedelse20 min
Ventetid5 min
Tilberedningstid10 min
Kog pastaen i rigeligt saltet vand, og følg nøje de tider, der er angivet på pakken, så den bliver perfekt al dente.
I mellemtiden vaskes rucolaen grundigt, tørres og kommes i blenderen sammen med pinjekerner, parmesanost og hvidløg (uden sjæl). Blend ved lav hastighed for at begynde at skabe basen til pestoen.
Tilsæt en knivspids salt, dryp den ekstra jomfruolivenolie i, og blend videre, indtil du får en rucolapesto med en cremet, ensartet konsistens.
Når pastaen er kogt, drænes den og løber under koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Hæld den over i en stor salatskål.
Vask cherrytomaterne, tør dem, og skær dem i fire stykker. Skær også mozzarellaen i tern.
Krydr pastaen med rucolapesto, cherrytomater og et dryp ekstra jomfruolivenolie. Rør omhyggeligt rundt for at fordele saucen godt.
Anret, tilsæt mozzarella i tern, og server. Den kolde pasta med rucolapesto, cherrytomater og mozzarella er klar.
FAQ ❓
Hvordan opbevarer man bedst kold pasta med rucola, cherrytomater og mozzarellapesto?
For at bevare friskheden og smagen skal du opbevare kold pasta i en lufttæt beholder i køleskabet og bruge den inden for 24 timer for at undgå, at mozzarellaen mister sin konsistens, og at pestoen oxiderer.
Hvilke variationer kan man lave af rucolapestoen i denne opskrift?
Du kan erstatte pinjekernerne med valnødder eller mandler for at få en anden smag, eller du kan tilsætte lidt citronsaft for at få en friskere og mere syrlig smag.
Kan denne kolde pasta med rucolapesto forberedes i forvejen til en picnic eller frokost ude?
Ja, den kan sagtens tilberedes i forvejen; vi anbefaler at tilsætte mozzarellaen lige inden servering for at bevare den cremede konsistens.
Hvad er hemmeligheden bag en cremet og ikke for bitter rucolapesto?
Vask rucolaen godt og tør den grundigt, brug ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet, og blend ved lav hastighed for at undgå, at pestoen bliver for varm og bitter.
Kan jeg bruge andre typer pasta til denne sommeropskrift?
Ja, kort pasta som fusilli, farfalle eller tortiglioni fungerer godt, fordi de holder på saucen, men fuldkornspasta eller glutenfri pasta er også gode alternativer.
Kan man bruge en anden pesto end rucola?
Ja, helt sikkert. Basilikumpesto er det mest almindelige alternativ, men en courgettepesto kan også fungere godt i denne sommeropskrift.
Kan jeg bruge en anden type ost i stedet for mozzarella?
Ja, du kan erstatte mozzarellaen med feta, frisk scamorza eller tern af førstesaltet ost for at få en anderledes, men stadig frisk smag.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 896Kcal
- Carbo: 59.8g
- Samlet fedt: 55g
- Mættet fedt: 14.9g
- Proteiner: 35.4g
- Fibre: 5.1g
- Sukker: 3.8g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 28
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (272g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
anti-madspild
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift