Kold pasta med rucola-pesto, cherrytomater og mozzarella: den friske og hurtige sommeropskrift
Stem nu
Første gang jeg prøvede denne kolde pasta med rucolapesto, cherrytomater og mozzarella, var under en improviseret frokost på terrassen med venner midt på sommeren. Få ingredienser, ingen lyst til at lave mad og et behov for noget friskt og velsmagende: Resultatet blev en sommervane. Rucolapestoen tilfører en let krydret aromatisk note, cherrytomaterne giver sødme og farve, mens mozzarellaen binder det hele sammen med en blød, cremet konsistens. Den er nem at tilberede, perfekt til at servere kold og også ideel til at tage med på kontoret eller på picnic - en af de mest alsidige opskrifter til de varme måneder.
Ingredienser
2
Materialer
- Komfur
- Blender
- Salatskål
- Kniv
- Skærebræt
Forberedelse
Forberedelse20 min
Ventetid5 min
Tilberedningstid10 min
Kog pastaen i rigeligt saltet vand, og følg nøje de tider, der er angivet på pakken, så den bliver perfekt al dente.
I mellemtiden vaskes rucolaen grundigt, tørres og kommes i blenderen sammen med pinjekerner, parmesanost og hvidløg (uden sjæl). Blend ved lav hastighed for at begynde at skabe basen til pestoen.
Tilsæt en knivspids salt, dryp den ekstra jomfruolivenolie i, og blend videre, indtil du får en rucolapesto med en cremet, ensartet konsistens.
Når pastaen er kogt, drænes den og løber under koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Hæld den over i en stor salatskål.
Vask cherrytomaterne, tør dem, og skær dem i fire stykker. Skær også mozzarellaen i tern.
Krydr pastaen med rucolapesto, cherrytomater og et dryp ekstra jomfruolivenolie. Rør omhyggeligt rundt for at fordele saucen godt.
Anret, tilsæt mozzarella i tern, og server. Den kolde pasta med rucolapesto, cherrytomater og mozzarella er klar.
FAQ ❓
Hvordan laver jeg rucola-pestoen til pastaen?
For at lave rucola-pestoen, skal du blande rucola, pinjekerner, parmesanost og hvidløg i en blender. Tilsæt lidt salt og olivenolie, og blend indtil du får en cremet konsistens.
Hvad er den bedste pasta til denne opskrift?
Kort pasta som penne rigate er ideel, da den fanger pestoen og de øvrige ingredienser godt.
Kan jeg tilføje andre ingredienser til retten?
Ja, du kan tilføje ingredienser som grillet kylling, oliven eller forskellige grøntsager for at variere smagen.
Hvor lang tid tager det at lave denne ret?
Den samlede tilberedningstid er cirka 35 minutter, hvilket inkluderer forberedelse, kogning og anretning.
Er retten velegnet til opbevaring?
Ja, den kolde pasta kan opbevares i køleskabet i et par dage, hvilket gør den perfekt til frokost eller picnic.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 896Kcal
- Carbo: 59.8g
- Samlet fedt: 55g
- Mættet fedt: 14.9g
- Proteiner: 35.4g
- Fibre: 5.1g
- Sukker: 3.8g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 28
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (272g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
anti-madspild
Det kan du godt lide
Kold pasta med avocadocreme, mandler og cherrytomater: vegetarisk og meget velsmagende!
Pasta med frosne skaldyr, den velsmagende og meget hurtige forret
Sandwichkage, den friske aperitifkage
Alkoholfri martini tonic, den friske, frugtagtige cocktail!
Verrines af rødbede: den nemme, friske løsning til forretter
Cremeæg med svampe: den hurtige og superbehagelige opskrift!
Kold pasta med courgettepesto, bøffelmozzarella og soltørrede tomater
Bagte feta-gnocchi med airfryer, en superhurtig ret med cherrytomater og feta!
Pasta e fagioli, den hurtige og cremede opskrift
Bruschetta med pesto, cherrytomater og mozzarellaost
Sandwiches med frisk ost, pesto og cherrytomater
Pasta med parmesansauce og cherrytomater
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele MainieriHver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift