Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce

Name: Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g kort pasta; 300 g renset græskar; 250 g svampe; 60 g revet Parmigiano Reggiano; 2 fed hvidløg; 1 kvist rosmarin; 50 ml tør hvidvin; olivenolie efter smag; salt efter smag; peber efter smag; 400 ml mælk; 35 g smør; 35 g mel type 00; salt efter smag; muskatnød efter smag; peber efter smag

Stem nu

Hovedret

Meget let

50 min

Den vegetariske ovnbagte pastaret med græskar og svampe er en af de retter, der straks dufter af efterår og fælles måltider. Cremet, fyldig og med en lækker gylden skorpe på toppen vinder den ens hjerte allerede ved første smag med kontrasten mellem græskarets sødme og svampenes intense smag. Den cremede bechamelsauce binder alle smagene sammen og gør hver mundfuld blød og lækker, mens parmesanosten giver den salte, gratinerede smag, der gør det svært at nøjes med én portion. Det er en fyldig og mættende vegetarisk pastaret, perfekt når man har lyst til at servere noget varmt, duftende og særligt. Ideel til søndagsfrokost, en familiemiddag eller når man har gæster. Denne ovnbagte pasta med græskar og svampe kan også tilberedes på forhånd og sættes i ovnen lige før servering. En enkel, men effektfuld opskrift, perfekt til at fremhæve sæsonens råvarer og servere en cremet og uimodståelig pastaret. Se opskriften trin for trin, og prøv selv at lave den!

Forberedelse

Forberedelse25 min

Tilberedningstid25 min

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 1

Rens svampene ved at fjerne den jordede del, og tør dem af med et fugtigt stykke køkkenrulle. Skær dem derefter i skiver. Skræl græskarret, fjern kerner og tråde, og skær det i tern.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 2

Steg græskarret hurtigt i lidt olie sammen med hvidløg og rosmarin. Krydr med salt og peber, tilsæt derefter lidt vand, og læg låg på. Lad det koge i alt ca. 15 minutter, og tilsæt lidt vand ad gangen undervejs, indtil græskarret er blødt, men stadig har en fast konsistens.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 3

Steg svampene på en anden pande med olie og hvidløg ved høj varme. Hæld hvidvin på, og lad den fordampe. Tilsæt salt og peber, når svampene er færdigstegte.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 4

Fjern hvidløg og rosmarin fra græskarret og hvidløget fra svampene. Stil begge dele til side, indtil pastaen skal blandes med dem.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 5

Bring rigeligt saltet vand i kog, og forvarm ovnen til 200 °C (almindelig ovn). Kog pastaen, og hæld vandet fra 4-5 minutter før den er færdig. Gem lidt af kogevandet.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 6

Lav bechamelsaucen ved at smelte smørret, tilsæt melet og rør i 1 minut. Hæld mælken i lidt ad gangen, lad saucen tykne, og smag til med salt og muskatnød.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 7

Bland pastaen med græskar og svampe. Tilsæt 3/4 af bechamelsaucen og næsten al parmesanosten. Tilsæt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 8

Fordel et tyndt lag bechamelsauce i bunden af bageformen. Hæld pastaen med sovsen i, og jævn den forsigtigt ud uden at presse den sammen.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 9

Dæk pastaen med den resterende bechamelsauce og drys den resterende parmesan over, så den fordeles jævnt over hele overfladen.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 10

Bag i ovnen i 18-20 minutter, indtil retten er gyldenbrun. Lad den stå et par minutter uden for ovnen, inden du serverer den ovnbagte pasta med græskar og svampe.

Ovnbagt pasta med græskar, svampe og bechamelsauce - Forberedelse trin 11

Den vegetariske ovnbagte pasta med svampe og græskar er klar

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opbevarer og genopvarmer man ovnbagt pasta med græskar og svampe?

Opbevar den i køleskabet i en lukket beholder i højst 2 dage. Varm den op i ovnen ved 180 °C, eventuelt tildækket, og tilsæt en smule mælk eller vand for at holde saucen cremet.

Hvilken pasta egner sig bedst til denne opskrift?

Vælg kort pasta, f.eks. rigatoni, penne eller mezze maniche: Den holder godt på bechamelsaucen og blander sig nemt med græskar og svampe.

Hvordan undgår man, at den ovnbagte pasta bliver tør?

Hæld vandet fra pastaen et par minutter før den tid, der står på pakken, og sørg for, at saucen er lidt mere flydende, end du ønsker det endelige resultat. Tilsæt eventuelt lidt kogevand, inden retten sættes i ovnen.

Kan ovnbagt pasta med græskar og svampe tilberedes på forhånd?

Ja. Du kan tilberede saucen og bechamelsaucen på forhånd og opbevare dem i køleskabet. Saml retten i fadet kort før bagning. Hvis pastaen allerede er samlet og kold, kan den have brug for et par minutter ekstra i ovnen.