Lasagne med græskar, speck og valnødder

Stem nu
Hovedret
Meget let
1 h 2 m
489 Kcal

Lasagne med græskar, speck og valnødder er en cremet hovedret fuld af kontraster, perfekt til de køligere måneder og til de lejligheder, hvor man har lyst til noget særligt lækkert. Sødmen fra græskarret møder den salte smag af speck, mens valnødderne tilfører en dejlig sprødhed og en let ristet smag. Denne efterårslasagne imponerer især med sin balance: Det bløde fyld veksler med sprød speck, Parmigiano Reggiano giver retten karakter, og rosmarin tilfører en aromatisk duft, der straks leder tankerne hen på sæsonens smage. Hvert lag er cremet og smagfuldt uden at blive ensformigt. Denne græskarlasagne er ideel til søndagsmiddag, en middag med venner eller et festmåltid og er et godt alternativ til de mere klassiske versioner. Når lasagnen skæres ud, afslører den et blødt og generøst fyld, og duften fra ovnen gør den svær at modstå, allerede inden den kommer på bordet. Græskarpuréen og bechamelsaucen omslutter de øvrige ingredienser uden at overdøve dem, så der stadig er plads til speckens og valnøddernes sprødhed. En mættende, men velafbalanceret efterårsret, der er perfekt til dig, der elsker intense smage, forskellige konsistenser og opskrifter, som kan gøre selv en familiemiddag til noget særligt.

Ingredienser

4

Til bechamelsaucen:

Køkkenudstyr

  • Ovnfast fad på 15 x 23 cm
  • Stegepande
  • Lille gryde
  • Piskeris
  • Skærebræt

Tilberedning

Forberedelsestid30 min
Hviletid7 min
Tilberedningstid25 min
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 1Skær græskarret i ikke alt for store tern. Svits det finthakkede løg i olivenolie, tilsæt græskarret, og krydr med salt. Lad det stege i 5 minutter ved middelhøj til høj varme, mens du rører af og til.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 2Hæld hvidvinen i, og lad den koge ind. Tilsæt rosmarin efter smag, og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt vand undervejs, indtil græskarret er mørt, men ikke kogt ud.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 3Lav bechamelsaucen. Smelt smørret, og tilsæt melet for at lave en roux. Hæld den varme mælk i lidt ad gangen, mens du rører med et piskeris. Smag til med salt, peber og muskatnød.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 4Blend halvdelen af det kogte græskar til en puré.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 5Bland græskarkremen med bechamelsaucen, og rør godt, indtil du får en jævn creme.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 6Klip speckskiverne i mindre stykker (du kan bruge en saks), og hak valnødderne groft.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 7Forvarm ovnen til 180 °C. Fordel lidt creme i bunden af det ovnfaste fad. Skift mellem lag af tørrede lasagneplader, græskarcreme og bechamelsauce, græskartern, speck, hakkede valnødder og Parmigiano Reggiano. Lav 3 lag.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 8Læg et sidste lag tørrede lasagneplader. Dæk overfladen godt med den resterende creme, og afslut med et lag Parmigiano Reggiano, et par stykker speck og nogle valnødder.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 9Bag lasagnen ved varmluft i 25 minutter ved 180 °C. Tag den ud af ovnen, og lad den hvile i 7-8 minutter, før den serveres.
  • Lasagne med græskar, speck og valnødder - Tilberedning trin 10Lasagnen med græskar, speck og valnødder er klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan laver man en cremet og klumpfri bechamelsauce til lasagne?

Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du hele tiden pisker, så bechamelsaucen bliver glat og cremet. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Ja. Du kan erstatte speck med pancetta, lufttørret skinke eller kogt skinke, alt efter hvad du foretrækker. Hvis du vil lave en vegetarisk version, kan du udelade speck og i stedet tilsætte smagfulde oste, svampe eller andre grøntsager.
Almindelige valnødder er et godt valg, fordi de tilfører sprødhed og en let ristet smag, der passer godt til græskarrets sødme. Hak dem groft, så de giver lidt bid.
Ja, du kan samle lasagnen nogle timer i forvejen, dække den godt til og opbevare den i køleskabet. Bag den kort før servering. Det gør den til et praktisk valg til familiemiddage, middage med gæster eller festlige måltider.
Den færdigbagte lasagne kan opbevares i køleskabet i cirka 2-3 dage, helst i en lufttæt beholder eller godt tildækket. Varm den i ovnen eller mikrobølgeovnen, indtil den er gennemvarm, inden servering.
Ja, den kan fryses både ubagt og færdigtilberedt. Hvis du fryser den ubagt, skal du samle lasagnen i fadet og dække den godt til. Hvis den allerede er bagt, skal den køle helt af, inden du lægger den i fryseren. Du kan også dele den i portioner.
Enkle og friske tilbehør passer godt til denne efterårslasagne, for eksempel en blandet salat, ovnbagte grøntsager eller grillede grøntsager. På den måde afbalanceres rettens cremede konsistens, uden at smagen af græskar, speck og valnødder overdøves.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 489Kcal
  • Kulhydrater: 37.5g
  • Samlet fedt: 27.1g
  • Mættet fedt: 12g
  • Proteiner: 19.9g
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (350g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade
Blender

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag går jeg nysgerrigt på opdagelse i madens og vinens verden på jagt efter nye smage, opskrifter og oplevelser, jeg kan dele. Fra bedstemors retter til tidens madtrends og kombinationer af mad og vin, der gør en forskel. Jeg har arbejdet med kommunikation om mad og vin i over 10 år og er i dag redaktionsansvarlig for den italienske udgave af Ptitchef.

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: