Madpandekager fyldt med bechamelsauce, ost og skinke

Ingredienser

Pandekagedej:

• 125 g mel
• 2 æg
• 25 cl mælk
• 1 spsk. olie
• 1 knivspids salt

Bechamelsauce:

• 25 cl mælk
• 17 g smør
• 17 g mel
• salt
• peber
• muskatnød
• 50 g revet emmentaler
• 2 skiver kogt skinke

Til stegning:

• 2 spsk. solsikkeolie
• 20 g smør
• 1 tsk. olivenolie

Materialer

• Husholdningsfilm
• Køkkenrulle

Forberedelse

• Pandekagedej:
  Bland mel og salt. Tilsæt æggene, og bland godt. Tilsæt olie, og bland godt.
• Tilsæt til sidst mælken lidt ad gangen under omrøring, indtil blandingen er glat. Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i 1 time.
  
• Varm en stegepande op ved middel varme. Smør panden med lidt olie ved hjælp af et stykke køkkenrulle. Hæld en øsefuld dej på panden, og fordel den jævnt. Steg pandekagen i ca. 2 minutter.
• Vend pandekagen, og steg den i yderligere 1-2 minutter. Læg den til side, og gentag med resten af dejen.
  
• Bechamelsaucen:
  Bring mælken i kog. Smelt smørret i en gryde. Når det begynder at syde, tilsættes melet på én gang, mens du pisker.
• Lad opbagningen (rouxen) stege i 2 minutter uden at lade den blive brun.
  
• Tilsæt den kogende mælk, og pisk godt, indtil saucen er ensartet. Tag gryden af varmen, og smag til med salt, peber og muskatnød.
• Tilsæt revet ost og skinke skåret i små stykker, og bland godt.
  
• Fyld pandekagerne:
  Læg ca. 1 spsk. af fyldet midt på hver pandekage. Fold den ene side ind mod midten, fold derefter over- og underkanten ind, og fortsæt med at folde mod den anden side, så der dannes et rektangel.
• Smelt smørret sammen med olivenolien på en stegepande. Læg pandekagerne på panden med samlingen nedad, og steg dem ved middel varme i 2 minutter på hver side.
  
• Steg alle de fyldte pandekager, og servér dem med en lille salat. Så er de klar!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift