Figen- og mandelkage

Ingredienser

• 3 æg
• 75 g brun farin
• 125 g mel
• 125 g mandelmel
• 6 g bagepulver
• 1 yoghurt
• 25 g olivenolie
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 4 store figner
• 10 g mandelflager

Materialer

• Brødform på 22 × 11 cm

Forberedelse

• Bland æg og brun farin. Tilsæt yoghurt + olivenolie + vanilje, og bland.
• Tilsæt mel, mandelmel og bagepulver, og bland det hele godt. Hæld dejen i en smurt og beklædt form.
  
• Tryk fignerne ned i dejen, og drys med mandelflager. Bag kagen i 35 minutter ved 180 °C.
• Lad den køle af, og tag den ud af formen. Nu er den klar! Du kan drysse toppen af kagen med flormelis eller mandelpulver, hvis du har lyst.
  

Observationer

Hvordan opbevarer man figen- og mandelkagen?}
Pak kagen ind i husholdningsfilm, og stil den et køligt sted. Den kan holde sig i op til 3 dage ved stuetemperatur eller op til en uge i køleskabet.

Kan man erstatte fignerne med andre frugter?
Ja, du kan erstatte fignerne med pærer, æbler eller bær, alt efter hvad du foretrækker, og hvad der er i sæson.

Hvor stammer figenkagen fra?
Figenkage er en middelhavsspecialitet, som ofte laves i områder, hvor der er mange figner, især i Frankrig og Italien.

Er denne kage egnet til personer med nøddeallergi?
Nej, opskriften indeholder mandelmel og mandelflager og er derfor ikke egnet til personer med nøddeallergi.

Kan man lave denne opskrift glutenfri?
Ja, du kan erstatte hvedemelet med glutenfrit mel, for eksempel rismel eller en glutenfri melblanding, så opskriften passer til personer med glutenintolerance.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift