Salatsuppe og kikærtesalat

Ingredienser

Til salaten:

• 200 g kogte kikærter
• 1 forårsløg
• 1 tomat
• 1/2 grøn peberfrugt
• ¼ agurk
• 1/2 løg
• 1 tsk sherryeddike
• jomfru olivenolie
• Til suppen
• 200 ml grøntsagsbouillon
• 1 romaine eller fransk salat
• salt
• peber
• 1 teskefuld smør
• et par dråber lime

Forberedelse

• Skær tomat, forårsløg, peberfrugt og agurk i brunoise (små firkanter).
• Kom kikærterne og de hakkede grøntsager i en skål. Krydr med salt, peber, to spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie og en teskefuld eddike. Bland og sæt til side.
  
• Kom lidt olie i en gryde, og sauter løget ved svag varme. Når det er pocheret, tilsætter du bouillon og lader det stå ved middel varme i ca. 10 minutter. Hak salaten, og kom den i gryden. Lad den pochere i et par minutter. Det er en god idé ikke at lade den stå for længe, så den ikke mister sit klorofyl, og så den får en flot grøn farve. Tilsæt en klat smør, og lad det smelte. Tag det af varmen.
• Hæld salaten i blenderen, og tilsæt bouillon efter eget valg (afhængigt af, hvor flydende du vil have suppen). Blend det hele godt. Passér det nu gennem en sigte eller en chinois for at få en meget finere tekstur. Smag til med salt og peber, og tilsæt et par dråber citronsaft.
  
• Når det er tid til at servere, placerer du kikærtesalaten i midten og hælder suppen rundt om.
• Og sådan er det!
  

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift