Fransk kongekage med frangipane

Name: Fransk kongekage med frangipane
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 2 plader butterdej; 150 g sukker; 60 g blødt smør; 3 æg; 125 g mandelmel

Stem nu

Dessert

Meget let

1 time

539 Kcal

I begyndelsen af januar er kongerne i centrum! Og hvilken bedre måde at hylde dem på end med en lækker dessert? Prøv den franske kongekage med frangipane! Denne lækre tradition, der stammer fra helligtrekongersfesten og går helt tilbage til 1200-tallet, er blevet en fast del af de franske middagsborde. Med sin sprøde butterdej og lækre mandelcreme vil denne ultranemme opskrift med den gode smag af mandler glæde både store og små :-) Uanset om du er nybegynder eller erfaren bageentusiast, kan du roligt kaste dig over denne klassiker fra det franske konditorhåndværk! Den franske kongekage med frangipane kombinerer mandelcreme og konditorcreme på perfekt vis og er et strålende eksempel på traditionelt fransk bagværk. Den gyldne overflade og de fine mønstre skjuler en lille figur, som vil glæde den heldige finder, og sådan holdes en festlig tradition i hævd, der hvert år samler millioner af franskmænd om hyggeligt samvær og god mad!

Ingredienser

2 plader butterdej
150 g sukker
60 g blødt smør
3 æg
125 g mandelmel

Forberedelse

Forberedelse30 min

Tilberedningstid30 min

Bland mandelmel og sukker. Tilsæt derefter det bløde smør, og rør det godt sammen med blandingen. Tilsæt til sidst de 3 æg, og rør godt.
Beklæd en tærteform med den første plade butterdej, og hæld blandingen i.
Fold dejens kanter ind over blandingen, og pensl dem med æggehvide, så den anden plade butterdej hæfter godt.
Læg den anden plade butterdej over, skær det overskydende dej fra, og tryk kanterne sammen, så de hæfter godt på den nederste dej.
Husk at lægge den lille figur (fève) i, hvis du laver kagen til helligtrekonger!
Pensl dejen med sammenpisket æg, og tegn mønstre i overfladen med en kniv.
Bag kagen i 45 minutter ved 180 °C.
Så er din franske kongekage med frangipane klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Fransk kongekage: frangipane eller brioche?

Det afhænger af traditionerne! I det nordlige Frankrig spiser man især fransk kongekage med frangipane, som består af butterdej fyldt med frangipanecreme (en blanding af konditorcreme og mandelcreme). I syd foretrækker man kongebriochen, en blød krans med appelsinblomstvand, ofte pyntet med kandiseret frugt. Begge versioner fejrer helligtrekonger – selvfølgelig med en lille figur og en krone!

Hvordan laver man frangipane til fransk kongekage?

Den ægte frangipanecreme består af 2/3 mandelcreme (blødt smør, sukker, æg og mandelmel) og 1/3 konditorcreme (mælk, æg, sukker og stivelse). Bland de to cremer, så du får et lækkert, cremet fyld. Det er denne traditionelle frangipane, der gør hjemmelavet fransk kongekage så blød og lækker!

Hvilken vin passer til fransk kongekage med frangipane?

Fransk kongekage med frangipane passer perfekt til en sød eller mousserende vin. Vi anbefaler en halvtør champagne, en crémant eller en sød hvidvin som Monbazillac, Coteaux-du-Layon eller sød Jurançon. Vinens søde og frugtige aromaer passer perfekt til mandlerne og cremen i frangipanen.

Hvordan får man fransk kongekage perfekt bagt?

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 180 °C i cirka 30-35 minutter. Pensl den med æggeblomme inden bagning for at få en blank overflade, og pensl den med et tyndt lag sukkersirup, når den kommer ud af ovnen. Så får den en gylden og sprød overflade, som var den fra et bageri!

Kan man lave fransk kongekage uden konditorcreme?

Ja! Hvis du ønsker en enklere version, kan du lave en kage med kun mandelcreme (smør, sukker, æg og mandelmel). Strengt taget er det ikke længere frangipane, men det smager stadig rigtig godt og er hurtigere at lave. Perfekt, hvis du vil lave en nem og hurtig fransk kongekage.

Hvordan laver Cyril Lignac fransk kongekage?

Cyril Lignacs franske kongekage er fyldt med et generøst lag hjemmelavet frangipane med rom og vanilje mellem to lag gylden butterdej. Kokken anbefaler at prikke dejen godt med en gaffel, så den ikke hæver ujævnt, og at lade kagen hvile en time på køl inden bagning for at få perfekt butterdej.

Kan man variere fyldet i fransk kongekage?

Ja! Her er nogle idéer til spændende fyld:
– Chokoladefrangipane,
– Frangipane med pære eller æble,
– Frangipane med pistacie eller hasselnød,
– Eller en kage med mandelcreme og frugtkompot.
Det vigtigste er at bruge rigeligt fyld, som sætter sig ordentligt under bagningen. Du kan også pynte med flormelis!

Hvordan opbevarer man fransk kongekage?

Fransk kongekage kan holde sig i 2-3 dage ved stuetemperatur på et køligt og tørt sted, dækket til eller pakket ind i aluminiumsfolie. Hvis den skal holde sig længere, skal du pakke den godt ind og lægge den i fryseren, gerne i portionsstykker. Lad den tø op ved stuetemperatur, eller varm den nogle minutter i ovnen ved 160 °C, så den bliver sprød igen.