Sorte spaghetti med hvidløg og gulas – pasta al nero di seppia

Name: Sorte spaghetti med hvidløg og gulas – pasta al nero di seppia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 200 g sorte spaghetti (pasta al nero di seppia); 3 fed hvidløg; 1 tørret chili (eller 2, hvis du kan lide stærk mad); 200 g gulas (surimierstatning for glasål); Olie; Salt; 10 g mel; 60 g solsikkeolie; 55 g vand (ved stuetemperatur); Et par dråber madfarve; En knivspids salt

Stem nu

Hovedret

Meget let

25 min

Du bliver måske overrasket over udseendet af denne sorte pasta, men lad dig ikke narre af farven. Prøv den, og nyd en ret med en intens smag af havet. Blæksprutteblæk giver spaghettien dens usædvanlige farve og har givet retten dens oprindelige navn, pasta al nero di seppia. Men blækket tilfører ikke kun farve – det giver også retten et delikat salt strejf. Derfor passer denne type pasta perfekt sammen med fisk og skaldyr som laks, muslinger og rejer. Vi har kombineret pastaen med en klassiker fra det spanske køkken: gulas med hvidløg og chili. Som du kan se, er dagens opskrift enkel; hemmeligheden er at bruge ingredienser af god kvalitet. Følg vores trin for trin-vejledning, så du får alle detaljer med.

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid15 min

Kog en rigelig mængde saltet vand i en gryde. Tilsæt den sorte pasta, når vandet begynder at koge. Kog i et minut mindre end den tid, der er angivet af producenten. Hæld vandet fra, og sæt pastaen til side, men gem lidt af kogevandet.

Pil hvidløget, fjern spiren, og hak det. Varm en smule olivenolie på en stor pande, og tilsæt hvidløg og chili. Når hvidløget er gyldent, tilsætter du gulas og svitser dem ved middel varme i et par minutter. Tilsæt den sorte pasta og et par skefulde kogevand. Rør rundt, så alle ingredienserne bliver blandet godt.

Anret til sidst pastaen, og lav små reder med spaghettien. Hvis du ønsker det, kan du pynte retten med lidt revet parmesan, nogle basilikumblade eller en koralflise, som vi har gjort.

Sådan laver du koralflisen:
Hæld vand, olie, mel og en knivspids salt i blenderens bæger. Blend ingredienserne godt, til blandingen er ensartet. Hæld blandingen i en eller flere skåle, hvis du ønsker forskellige farver, og tilsæt et par dråber madfarve. Vi har brugt rød madfarve. Rør grundigt, og tilsæt eventuelt mere farve, indtil du får den ønskede nuance.

Varm en stegepande op. Det er vigtigt, at panden er en god slip-let-pande. Hæld en skefuld af blandingen på den varme pande. Tilbered ved middel varme. Varmen får gradvist koralflisen til at tørre og blive sprød.

Fjern forsigtigt koralfliserne med en spatel. Læg dem på køkkenrulle, og lad dem køle helt af, før du håndterer dem.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvad kan man servere til sorte spaghetti med hvidløg og gulas?

Du kan afslutte retten med lidt revet parmesan og et par basilikumblade eller et strejf fennikel. Retten passer også rigtig godt sammen med rejer, jomfruhummere eller røget eller frisk laks.

Hvordan kan jeg gøre denne sorte pasta med gulas cremet?

Hvis du ønsker en cremet pasta, kan du tilsætte et par spiseskefulde mascarpone (eller friskost af typen Philadelphia) og en sjat madlavningsfløde.

Hvad er gulas?

Glasål er unge ål. Da glasål er meget dyre, sælges der en billigere, men også lækker erstatning, som kaldes gulas. Gulas fremstilles af surimi af sej.
Du kan bruge friske eller frosne gulas.