Rødbedecreperuller med ricotta og rucola

Ingredienser

Til rødbedecreperne:

• 200 ml mælk
• 90 g hvedemel
• 80 g kogt rødbede
• 1 æg
• 1 knivspids salt

Til fyldet:

• 125 g ricotta
• Rucola efter behov
• Peber efter behov
• Salt efter behov

Materialer

• Husholdningsfilm
• Blender
• Slip-let-pande
• Skål
• Kniv

Forberedelse

• Skræl rødbeden (hvis den ikke allerede er skrællet), og skær den i stykker.
• Kom de hakkede rødbeder i blenderen, og tilsæt æg, mælk, mel og en knivspids salt. Blend til en glat masse, dæk den til, og stil den på køl i 20 minutter.
  
• Når hviletiden er gået, varmes slip-let-panden (eller en crepepande) op. Smør panden, når den er varm (se tips nedenfor), og hæld derefter en øse dej på.
• Vip panden i alle retninger, så dejen fordeles jævnt, og lad crepen stege i ca. 2 minutter. Vend den, og steg den på den anden side i yderligere 2 minutter. Gentag, indtil al dejen er brugt.
  
• Lad creperne køle af, og lav imens ricottacremen. Kom ricottaen i en skål, tilsæt peber og salt, og rør med en ske, indtil den får en cremet konsistens.
• Læg en (kold) rødbedecrepe på tallerkenen, kom en stor skefuld ricottacreme på, og fordel den over hele overfladen.
  
• Tilsæt en håndfuld rucola, og fordel den jævnt.
• Rul rødbedecreperne sammen med ricotta og rucola som fyld. Læg rullerne på en tallerken, dæk dem med husholdningsfilm, og lad dem ligge i fryseren i 25 minutter (det gør dem lettere at skære ud).
  
• Når tiden er gået, tages de fyldte creperuller ud, og de skæres i stykker med en skarp kniv.
• Rødbedecrepesrullerne med ricotta og rucola er klar.
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift