Galette des rois med frangipane, hindbær og pistacie

Ingredienser

• 2 ruller butterdej
• 250 g hindbær
• 150 g sukker
• 3 æg
• 60 g blødt smør
• 125 g mandelmel
• 50 g pistacienødder
• 1 æg (til pensling)

Materialer

• 1 bagepensel
• 1 kniv

Forberedelse

• Lav hindbærcoulis: Kom hindbærrene og 50 g sukker i en gryde, og rør rundt. Lad blandingen koge ved middel varme i ca. 5 minutter, og rør rundt af og til.
• Si indholdet af gryden for at fjerne kerner og frugtkød. Sæt coulis'en til side.
  
• Bland mandelmelet med de resterende 100 g sukker. Tilsæt æggene og det bløde smør, og rør godt sammen. Rør til sidst hindbærcoulis'en i. Hak pistacienødderne groft.
• Læg butterdejen i en tærteform (valgfrit: Du kan også lade den blive på bagepapiret og lægge den på en bageplade). Fordel mandelcremen ovenpå.
  
• Drys med de hakkede pistacienødder, gem mandlen i fyldet, og fold dejens kanter indad.
• Læg den anden butterdejsplade ovenpå. Skær det overskydende dej fra, og fold kanterne sammen, så galetten lukkes. Pensl toppen med sammenpisket æg, og rids et mønster i dejen med en kniv.
  
• Bag galetten i en forvarmet ovn ved 180 °C i 45 minutter.
• Så er galetten klar!
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift