Hindbær-tiramisu-bog

Ingredienser

Topping :

• 100 g smuttede mandler
• 200 g hindbær

Fløde :

• 250 g mascarpone
• 50 g sukker
• 10 cl 30% fløde
• 2 spsk. 30% fløde
• 1 ark gelatine

Boudoirerne :

• 1 spsk. hindbærcoulis
• 4 spsk. vand
• 30 boudoirs

Glasuren :

• 180 g hindbærcoulis
• 2 ark gelatine

Materialer

• husholdningsfilm
• Elektrisk røremaskine
• 1 drypbakke til træstammer
• 1 ovnrist
• 1 gratinfad

Forberedelse

• Ristede mandler: Rist de smuttede mandler på en varm pande, og lad dem køle af.
• Mascarponecremen :
  Læg husblassen i blød i koldt vand. Pisk mascarpone, fløde og sukker sammen med en elpisker.
  
• Varm de 2 spsk. flydende fløde op, og smelt den blødgjorte husblas heri under konstant omrøring. Tilsæt denne blanding til mascarponecremen, og bland godt. Sæt på køl i køleskabet.
• Beklæd formen med husholdningsfilm, og dæk den med cremen.
  Bland hindbærcoulis og vand i en skål. Dyp hurtigt boudoirkiksene i den, og dæk toppen af cremen med boudoirerne.
  
• Dæk boudoirerne med creme, og drys med ristede mandler. Læg hindbær på toppen, og dæk med creme.
• Gentag med et lag udblødte boudoirs og derefter et lag creme. Top med hindbær, og drys med ristede mandler.
  
• Tilsæt mere fløde, og dæk med de udblødte boudoirs. Pak kævlen ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i mindst 3 timer.
• Glasur: Læg husblas i blød. Varm hindbærcoulisen i mikrobølgeovnen i 1 minut, tilsæt derefter den afdryppede husblas, og bland godt.
  
• Placer en dyb tallerken, der er lidt større end kævlen, på arbejdsfladen. Læg en rist ovenpå, og vend kævlen ud på risten. Træk forsigtigt plastikfilmen af.
• Hæld coulis over kævlen, så den er helt dækket. Tag noget af coulisen fra fadet, og glasér kævlen flere gange, så den er helt dækket.
  
• Læg kævlen på sit serveringsfad, og sæt den på køl i 2 timer.
• Vi pyntede kævlen med friske hindbær og resten af de ristede mandler, som vi plantede mellem hindbærrene og arrangerede rundt om kævlen. Bon appétit!
  

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift