Tiramisu-julekage med hindbær

Ingredienser

Fyldet :

• 100 g flager af mandler
• 200 g hindbær

Cremen :

• 250 g mascarpone
• 50 g sukker
• 10 cl fløde (30 % fedt)
• 2 spsk. fløde (30 % fedt)
• 1 blad husblas

Ladyfingers :

• 1 spsk. hindbærcoulis
• 4 spsk. vand
• 30 ladyfingers

Glasuren :

• 180 g hindbærcoulis
• 2 blade husblas

Materialer

• husholdningsfilm
• el-pisker
• 1 julekageform
• 1 ovnrist
• 1 ovnfast fad

Forberedelse

• Ristede mandler: Rist mandelflagerne på en varm pande, og lad dem køle af.
• Mascarponecremen :
  Læg husblassen i blød i koldt vand. Pisk mascarpone, fløde og sukker sammen med en elpisker.
  
• Varm de 2 spsk. fløde op, og rør den blødgjorte husblas ud i fløden. Tilsæt blandingen til mascarponecremen, og rør godt rundt. Sæt cremen på køl.
• Beklæd julekageformen med husholdningsfilm, og dæk bunden med creme.
  Bland hindbærcoulis og vand i en skål. Dyp hurtigt ladyfingersene i blandingen, og læg dem oven på cremen.
  
• Dæk ladyfingersene med creme, og drys med ristede mandler. Læg hindbær ovenpå, og dæk dem med creme.
• Læg endnu et lag ladyfingers, der er dyppet i hindbærcoulisblandingen, og derefter et lag creme. Dæk med hindbær, og drys med ristede mandler.
  
• Kom endnu et lag creme på, og dæk med ladyfingers, der er dyppet i hindbærcoulisblandingen. Pak julekagen ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i mindst 3 timer.
• Glasuren: Læg husblassen i blød. Varm hindbærcoulisen i mikrobølgeovnen i 1 minut, tilsæt den afdryppede husblas, og rør godt rundt.
  
• Stil et dybt fad, der er lidt større end julekagen, på køkkenbordet. Læg en rist ovenpå, og vend julekagen ud på risten. Fjern forsigtigt husholdningsfilmen.
• Hæld hindbærcoulisen over julekagen, så den er helt dækket. Saml den coulis op, der er løbet ned i fadet, og hæld den over julekagen flere gange, så den bliver helt dækket.
  
• Flyt julekagen over på et serveringsfad, og sæt den på køl i 2 timer.
• Vi pyntede julekagen med friske hindbær og resten af de ristede mandler. Mandlerne stak vi ned mellem hindbærrene og fordelte rundt om julekagen. Velbekomme!
  

Observationer

Du kan lave julekagen i en brødform eller i en plastikflaske, der er skåret over på langs (så den får en rund form), hvis du ikke har en julekageform.

Du kan bruge frosne hindbær til fyldet, men vi anbefaler friske hindbær, hvis du vil pynte kagen på samme måde som vores.

I vores opskrift har vi ikke smurt creme på det øverste lag hindbær. Julekagen holdt sig fint sammen alligevel, men vi anbefaler, at du gør det, så den bliver mere stabil.

Nedfrysning: Du kan fryse julekagen og sætte den i køleskabet 8 timer før servering.

Du kan lave julekagen dagen før og lade den stå længere tid på køl.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift