Rillettes af kylling med pistaciesennep

Ingredienser

• 2 kyllingelår
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 bouillonterning
• 1 bouquet garni
• 10 cl tør hvidvin
• 20 cl vand
• 1 spsk. sennep
• 2 spsk. enkelt fløde
• 50 g pistacienødder
• salt
• peber
• smør

Forberedelse

• Skræl gulerod og løg, og hak dem fint.
  Steg i smør i en gryde.
• Tilsæt kyllingelårene, og hæld hvidvinen over. Tilsæt bouquet garni, bouillonterning, salt, peber og vand.
  Læg låg på, og kog ved svag varme i ca. 40 minutter.
  
• Gem kogevandet, og sæt det på køl. Fjern løg og gulerødder.
  Fjern skindet fra lårene, tag kødet ud, og skær det i fine skiver på langs.
• Når alt kødet er skåret ud, tilsættes sennep og fløde. Hæld det fedt, der er størknet i kogevandet, fra, og tilsæt 4 spsk. af dette fedt til tilberedningen.
  
• Tilsæt løg og gulerødder, og bland. Knus pistacienødderne, og tilsæt dem til blandingen. Stil på køl i et par timer.
• Og nu er dine kyllingerilletter med sennep og pistacienødder klar!
  

Observationer

Flydende creme: ikke afgørende.

Pistacienødder: Du kan erstatte dem med valnødder, jordnødder eller andre nødder.

Kylling: Vælg Red Label-kylling, som er meget mere velsmagende end traditionel kylling. Du kan også erstatte lårene med kyllingebryst, men resultatet bliver sandsynligvis mere tørt.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift