Gyozas med kylling, gulerødder og svampe

Ingredienser

Mørdej :

• 130 g mel (T45-T55)
• 1 knivspids salt
• 6 cl varmt vand

Fyldet :

• 1 champignon
• 1/2 gulerod
• 3 g frisk ingefær (1 stykke, ca. 3 cm langt)
• 175 g kylling
• 1 grønt løg
• 1 spsk saltet sojasauce
• 1 spsk sesamolie
• 1 knivspids salt

Tilberedning :

• 1 dryp neutral olie (f.eks. solsikkeolie)
• 10-15 ml vand

Forberedelse

• Til dejen:
  Bland mel og salt i en skål med en ske. Tilsæt gradvist det varme vand. Når vandet er absorberet, røres resten af melet i med hånden.
• Ælt dejen i ca. 5 minutter, og form den derefter til en kugle. Pak kuglen ind i krympefolie, og lad den hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur.
  
• Fyld:
  Vask champignon og forårsløg. Skræl gulerod og ingefær. Skær champignon, forårsløg og kylling i tern, og hak gulerod og ingefær.
• Bland alle ingredienserne i en skål, og tilsæt derefter lidt salt, sojasauce og sesamolie. Bland godt, og sæt til side.
  
• Form dejen til en kugle på ca. 5 cm i diameter. Skær den ud i 15 til 16 lige store stykker. Dæk alle stykkerne med husholdningsfilm.
• Form et af dejstykkerne til en kugle. Tryk kuglen flad.
  
• Rul ud: Vend dejskiven om sig selv, og tryk siderne flade, indtil du har en ensartet skive.
• Fyld midten af butterdejspladen med ca. 1? teskefuld fyld. Fold midten ind først.
  
• Fold derefter kanterne to gange på hver side for at danne ravioli.
• Dæk gyozas med husholdningsfilm, mens du tilbereder dem.
  Varm olien op i en stegepande, og læg gyozas i den.
  
• Når bunden begynder at stivne, hældes vandet i bunden af gryden, og der lægges låg på i 6-8 minutter. Tag låget af, og lad det brune i yderligere et par minutter.
• Og nu er dine gyozas klar! Dyp dem i sojasauce eller hot sauce!
  

Observationer

Fyldet:
Du kan fylde gyozas med fyld efter eget valg, og du er velkommen til at erstatte kyllingen med rejer, svinekød, oksekød eller blot en anden grøntsag som f.eks. kinakål.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift