Gyozas med kylling, gulerødder og svampe

Ingredienser

Dejen :

• 130 g mel (T45-T55)
• 1 knivspids salt
• 6 cl varmt vand

Fyldet :

• 1 champignon
• 1/2 gulerod
• 3 g frisk ingefær (et stykke på ca. 3 cm)
• 175 g kylling
• 1 forårsløg
• 1 spsk. salt sojasauce
• 1 spsk. sesamolie
• 1 knivspids salt

Til stegning :

• 1 sjat neutral olie (f.eks. solsikkeolie)
• 10-15 ml vand

Forberedelse

• Til dejen:
  Bland mel og salt i en skål med en ske. Tilsæt gradvist det varme vand. Når vandet er absorberet, røres resten af melet i med hånden.
• Ælt dejen i ca. 5 minutter, og form den derefter til en kugle. Dæk kuglen med husholdningsfilm, og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 30 minutter.
  
• Fyld:
  Vask champignon og forårsløg. Skræl gulerod og ingefær. Skær champignon, forårsløg og kylling i tern, og hak gulerod og ingefær.
• Bland alle ingredienserne i en skål, og tilsæt derefter lidt salt, sojasauce og sesamolie. Bland godt, og sæt til side.
  
• Form dejen til en rulle på ca. 5 cm i diameter. Skær den i 15-16 lige store stykker. Dæk stykkerne med husholdningsfilm.
• Form et af dejstykkerne til en kugle. Tryk kuglen flad.
  
• Rul dejen ud: Drej dejskiven, mens du trykker kanterne flade, indtil du får en ensartet skive.
• Læg ca. 1½ teskefuld fyld midt på dejskiven. Fold først midten sammen.
  
• Fold derefter kanterne to gange på hver side, så dumplingen formes.
• Dæk gyozaerne med husholdningsfilm, mens du former resten.
  Varm olien op på en pande, og læg gyozaerne på panden.
  
• Når bunden begynder at blive fast, hældes vandet i panden. Læg låg på, og lad gyozaerne stege i 6-8 minutter. Tag låget af, og lad dem stege et par minutter mere, til de er gyldne.
• Så er dine gyozaer klar! Dyp dem i sojasauce eller chilisauce!
  

Observationer

Fyldet :
Du kan fylde gyozaerne med det fyld, du bedst kan lide. Du kan f.eks. erstatte kyllingen med rejer, svinekød, oksekød eller en anden grøntsag, såsom kinakål.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift