Gyozas med kylling, gulerødder og svampe

Ingredienser

Mørdej :

• 130 g mel (T45-T55)
• 1 knivspids salt
• 6 cl varmt vand

Fyldet :

• 1 champignon
• 1/2 gulerod
• 3 g frisk ingefær (1 stykke, ca. 3 cm langt)
• 175 g kylling
• 1 grønt løg
• 1 spsk saltet sojasauce
• 1 spsk sesamolie
• 1 knivspids salt

Tilberedning :

• 1 dryp neutral olie (f.eks. solsikkeolie)
• 10-15 ml vand

Forberedelse

• Til dejen:
  Bland mel og salt i en skål med en ske. Tilsæt gradvist det varme vand. Når vandet er absorberet, røres resten af melet i med hånden.
• Ælt dejen i ca. 5 minutter, og form den derefter til en kugle. Pak kuglen ind i krympefolie, og lad den hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur.
  
• Fyld:
  Vask champignon og forårsløg. Skræl gulerod og ingefær. Skær champignon, forårsløg og kylling i tern, og hak gulerod og ingefær.
• Bland alle ingredienserne i en skål, og tilsæt derefter lidt salt, sojasauce og sesamolie. Bland godt, og sæt til side.
  
• Form dejen til en kugle på ca. 5 cm i diameter. Skær den ud i 15 til 16 lige store stykker. Dæk alle stykkerne med husholdningsfilm.
• Form et af dejstykkerne til en kugle. Tryk kuglen flad.
  
• Rul ud: Vend dejskiven om sig selv, og tryk siderne flade, indtil du har en ensartet skive.
• Fyld midten af butterdejspladen med ca. 1? teskefuld fyld. Fold midten ind først.
  
• Fold derefter kanterne to gange på hver side for at danne ravioli.
• Dæk gyozas med husholdningsfilm, mens du tilbereder dem.
  Varm olien op i en stegepande, og læg gyozas i den.
  
• Når bunden begynder at stivne, hældes vandet i bunden af gryden, og der lægges låg på i 6-8 minutter. Tag låget af, og lad det brune i yderligere et par minutter.
• Og nu er dine gyozas klar! Dyp dem i sojasauce eller hot sauce!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift