Toast af sød kartoffel

Ingredienser

Til 4 toast af sød kartoffel:

• 1 lille sød kartoffel (eller en halv)
• 1 tsk. olivenolie

Til toast med avocado:

• 1/2 avocado
• 4 sorte oliven
• 6 radiser

Til toast med feta:

• 50 g feta
• 4 grønne oliven
• 3 cherrytomater
• Persille
• Sesamfrø
• Salt

Forberedelse

• Til de søde kartofler:
  Forvarm ovnen til 180 °C. Skræl de søde kartofler, og skær dem i strimler på 1/2 cm.
  Læg strimlerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensl med olivenolie. Lad dem stege i 20 minutter.
• Forbered pynten:
  Skær de lyserøde radiser, de sorte oliven og de grønne oliven i skiver.
  Skær cherrytomaterne i kvarte.
  Skyl persillen.
  Gør avocadohalvdelene og fetaosten klar.
  
• Til toast med avocado:
  Mos den halve avocado i en skål, og bland den med en knivspids salt.
  Fordel avocadopuréen på 2 skiver sød kartoffel.
  
  Til toast med feta:
  Smuldr fetaosten i en skål. Fordel den smuldrede feta på de 2 andre skiver sød kartoffel.
• Til toast med avocado:
  Læg skiver af radiser og sorte oliven oven på avocadopuréen, og drys med sesamfrø.
  
  Til toast med feta:
  Fordel skiver af grønne oliven, kvarte cherrytomater og et par persilleblade oven på den smuldrede feta.
  
• Anret toastene på en pæn tallerken, og så er de klar til servering. Velbekomme!

Observationer

Variér toppingen efter smag og de ingredienser, du har ved hånden :-)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift