Ekstra bløde hjerteboller til valentinsdag
Der er kærlighed i luften med disse ekstra bløde, hjerteformede briocheboller ♥ Den perfekte idé til at glæde din elskede til morgenmad eller mellemmåltider :-) Og glem ikke at tilføje lyserøde praliner til de sprøde, farverige sider ;-) Hvad angår tilberedningen, forklarer vi alt trin for trin nedenfor!
Ingredienser
Brioche-dej :
Topping :
Forgyldning :
Materialer
- Foodprocessor med krog/æltemaskine
- Pergamentpapir
- Konditorhorn (eller spatel og kniv)
- Rullepind
- Pensel
Forberedelse
Bland bagegæren med den lune mælk. Lad det stå ved stuetemperatur i 10 minutter.
Kom melet i skålen til røremaskinen. Læg sukker og salt til side, og dæk det med melet. Tilsæt derefter æggene og den stuetempererede mælk + gærblandingen.
Ælt, indtil du får en dej, der ikke klistrer. Ælt det bløde smør i, skåret i stykker, lidt ad gangen. Ælt i 5 minutter, indtil dejen ikke længere er klistret.
Form en kugle af dejen i skålen, og dæk den til med et viskestykke. Lad den hvile ved stuetemperatur (om muligt i nærheden af en varmekilde) i 2 timer.
Udluft dejen, og del den i 7 stykker, der hver vejer ca. 140 g. Form til små kugler, og læg dem tildækket i et klæde ved stuetemperatur i 15 minutter.
Smelt smørret. Rul dejstykkerne ud. Pensl dejstykkerne med smør, og drys med brun farin (ca. 1 tsk. pr. dejstykke).
Rul dejen til en kugle.
Fold pølsen på midten: fra top til bund.
Brug dejhornet til at skære dejen fra top til bund, og lad bunden af dejen være fuld.
Fold den venstre side mod venstre og den højre side mod højre. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem til med et viskestykke i 1 time ved stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft), bland æggeblomme og mælk, og pensl bollerne med forgyldningen. Drys med lyserøde praliner.
Bag briocherne i 17 minutter ved 180 °C i en varmluftsovn.
Og nu er dine briocher pustet op og klar til at blive spist.
Observationer
Hvordan kan jeg sikre, at mine hjerteboller bliver ekstra bløde?
For at sikre, at dine hjerteboller bliver ekstra bløde, er det vigtigt at ælte dejen grundigt og lade den hæve i tilstrækkelig tid, så gluten kan udvikle sig.
Hvad er forskellen mellem tør og frisk gær i opskriften?
Tør gær har en længere holdbarhed og skal aktiveres i væske, mens frisk gær er mere aktiv og kan give en hurtigere hævning, men skal opbevares i køleskab.
Kan jeg tilføje andre smagsvarianter til dejen?
Ja, du kan tilføje ingredienser som vaniljeekstrakt, citruszest eller chokoladechips for at give dejen en ekstra smag.
Hvor lang tid kan jeg opbevare de færdige hjerteboller?
De færdige hjerteboller kan opbevares i en tætsluttende beholder i op til 3 dage ved stuetemperatur eller fryses i op til 3 måneder.
Hvad kan jeg bruge som topping, hvis jeg ikke har lyserøde praliner?
Hvis du ikke har lyserøde praliner, kan du bruge perlesukker, hakket nødder eller chokoladechips som en lækker topping i stedet.
Ernæring
- Carbo: 25.5g
- Samlet fedt: 9.6g
- Mættet fedt: 5.4g
- Proteiner: 4.7g
- Fibre: 1g
- Sukker: 9.3g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Bedøm denne opskrift