Msemmen, de perfekte marokkanske pandekager til ramadanen!

Ingredienser

• 2,5 g tør bagegær (eller 6 g frisk gær)
• 25 ml varmt vand
• 200 g mel
• 250 g ekstra fin semulje
• 1 knivspids salt
• 1/2 spsk sukker
• 200 ml vand (+/-)

Til butterdejen :

• 45 g smør
• 45 g olie

Materialer

• 1 konditorbørste
• 1 foodprocessor med krog (valgfrit)

Forberedelse

• Bland den tørre bagegær med lidt lunkent vand, og lad den stå i 10 minutter. Hvis du har frisk gær, er det ikke nødvendigt at fugte den.
• Hæld mel og gryn i skålen til røremaskinen. Bland de to ting sammen. Tilsæt salt og sukker ved siden af, og dæk med mel + gryn, før du danner en brønd.
  
• Hæld den rehydrerede (eller friske) gær i. Ælt, og tilsæt det varme vand lidt ad gangen, indtil du har en glat, ikke-klæbrig blanding.
• Form dejen til en kugle, og lad den hvile i 15 til 20 minutter under et viskestykke ved stuetemperatur.
  
• Smør dejen med olie, og del den i 6 lige store dele (ca. 110 g). Rul dejstykkerne sammen, og smør dem, før du lægger dem på en bageplade.
• Dæk den til med husholdningsfilm, og lad den stå i 15 til 20 minutter ved stuetemperatur.
  
• Bland smeltet smør og olie, og smør arbejdsfladen let.
• Rul dejstykkerne gradvist ud fra midten og ud, og pensl jævnligt med olie-smør-blandingen.
  
• Når dejen er rullet godt ud, foldes venstre side ind mod midten, pensles med olie + smør, højre side foldes ind mod midten, og der pensles igen.
• Fold derefter toppen af dejen ind mod midten, pensl med blandingen, og fold til sidst bunden af dejen ind over toppen, så der dannes en firkant. Pensl en sidste gang.
  
• Læg firkanterne på en bageplade, og dæk dem til med husholdningsfilm. Lad dem hvile i femten minutter.
• Tryk msemmen flad inden tilberedning.
  
• Steg msemmen på en varm pande ved middel varme i 5 minutter på hver side.
• Læg msemmen på et viskestykke med lidt mellemrum.
  
• Og nu er den klar! Nyd den med honning ;-)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift