Msemmen, de perfekte marokkanske pandekager til ramadanen!

Ingredienser

• 2,5 g tørgær (eller 6 g frisk gær)
• 25 ml lunkent vand
• 200 g hvedemel
• 250 g ekstra fin semulje
• 1 knivspids salt
• 1/2 spsk. sukker
• Ca. 200 ml vand

Til lagene:

• 45 g smør
• 45 g olie

Materialer

• 1 bagepensel
• 1 røremaskine med dejkrog (valgfrit)

Forberedelse

• Bland tørgæren med lidt lunkent vand, og lad den stå i 10 minutter. Hvis du bruger frisk gær, behøver du ikke at opløse den i vand først.
• Hæld mel og semulje i røremaskinens skål, og bland det sammen. Tilsæt salt og sukker i den ene side, og dæk det med mel- og semuljeblandingen. Lav derefter en fordybning i midten.
  
• Hæld den opløste gær (eller den friske gær) i. Ælt, mens du lidt ad gangen tilsætter det lunkne vand, indtil dejen er ensartet og ikke længere klistrer.
• Form dejen til en kugle, og lad den hvile tildækket med et viskestykke i 15-20 minutter ved stuetemperatur.
  
• Smør dejklumpen med olie, og del den i 6 lige store stykker (ca. 110 g hver). Form stykkerne til kugler, smør dem med olie, og læg dem på en plade.
• Dæk pladen med husholdningsfilm, og lad dejkuglerne hvile i 15-20 minutter ved stuetemperatur.
  
• Bland det smeltede smør og olien, og smør arbejdsfladen let.
• Tryk dejkuglerne gradvist ud fra midten og ud mod kanten, og pensl dem jævnligt med olie- og smørblandingen.
  
• Når dejen er rullet helt tyndt ud, foldes venstre side ind mod midten. Pensl med olie- og smørblandingen, fold derefter højre side ind mod midten, og pensl igen.
• Fold derefter den øverste kant ind mod midten, pensl med blandingen, og fold til sidst den nederste kant ind over, så der dannes en firkant. Pensl en sidste gang.
  
• Læg firkanterne på en plade, og dæk dem med husholdningsfilm. Lad dem hvile i cirka 15 minutter.
• Tryk msemmen-fladbrødene flade, inden du steger dem.
  
• Steg msemmen på en varm pande ved middel varme i 5 minutter på hver side.
• Læg msemmen på et viskestykke med lidt afstand imellem.
  
• Så er de klar! Nyd dem med honning ;-)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift