Hvordan laver man courgette-ragout?

Ingredienser

• 3 courgetter
• 500 ml tomatpuré
• hvidvin til at blende med (ca. 70 ml)
• ekstra jomfru olivenolie efter smag
• salt efter smag
• Sort peber efter smag
• oregano efter smag
• Til sauteringen
• Selleri efter smag
• Gulerod efter smag
• Løg efter smag

Materialer

• Stegepande
• Kniv
• Skærebræt
• Glas

Forberedelse

• Forbered først grøntsagerne til sauteringen. Skær derefter selleri, gulerod og løg i små tern. Hæld lidt olivenolie i en stegepande, og steg grøntsagsblandingen.
• Vask i mellemtiden courgetterne, skær dem i små stykker (stadig tern, men større), og kom dem på panden, når sauteringen er klar. Kog dem i 4 til 5 minutter ved høj varme.
• Tilsæt nu hvidvinen, og vent, til den er fordampet, og hæld derefter tomatsaucen i gryden. Smag til med salt, peber og oregano, og lad den vegetariske ragout simre under låg i 35-40 minutter.
• Rør af og til, og tilsæt et halvt glas vand halvvejs gennem kogningen.
• Courgetteragouten er klar!

Observationer

Hvor længe kan jeg opbevare courgetteragouten?
Et par dage i køleskabet i en skål dækket med husholdningsfilm eller opbevaret i en lufttæt beholder. Vi opfordrer dig altid til at smage på den vegetariske ragout, før du spiser den, for at se, om den stadig er god.

Hvad kan jeg bruge i stedet for oregano?
Hvis du ikke kan lide oregano, kan du erstatte den med frisk basilikum.

Hvad kan jeg bruge i stedet for courgetter?
Du kan erstatte courgetter med auberginer (eller du kan bruge begge grøntsager).

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift