Ferrero rocher-inspirerede dessertkupler

Ingredienser

Hasselnøddepraliné:

• 80 g sukker
• 1 spsk. vand
• 125 g hele hasselnødder

Sprød praliné:

• 40 g sprøde franske vafler (Gavotte-crêpes eller feuilletine)
• 20 g mælkechokolade
• 80 g praliné af hasselnødder

Pralinémousse:

• 15 cl piskefløde (30 % fedt)
• 1 blad husblas
• 110 g praliné af hasselnødder

Hasselnøddehjerte:

• 30 g chokolade-hasselnøddecreme, f.eks. Nutella
• 30 g hasselnødder

Chokoladekupler:

• 90 g mælkechokolade
• 90 g hasselnødder

Materialer

• Silikoneforme til halvkugler, 6 cm i diameter
• Elektrisk minihakker
• Elektrisk piskeris
• Udstikker (samme diameter som halvkuglerne)
• Sprøjte eller sprøjtepose
• Køkkenklud
• Pensel

Forberedelse

• Hasselnøddepraliné:
  Kom vand og sukker i en pande ved middel varme. Når blandingen begynder at boble, tilsættes hasselnødderne.
• Rør hele tiden. Sukkeret vil først krystallisere omkring hasselnødderne og derefter karamellisere. Når alt sukkeret er blevet til karamel, hældes blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og afkøles.
  
• Når hasselnødderne er afkølede, brækkes de karamelliserede stykker i mindre stykker og kommes i en elektrisk minihakker. Hak ad flere omgange i 30 sekunder ad gangen, så motoren ikke overopheder. Fortsæt i cirka 5 minutter, eller indtil blandingen bliver til en pasta. Så er hasselnøddepralinéen klar!
• Sprød praliné:
  Knus de sprøde vafler fint i en skål, og tilsæt smeltet chokolade og hasselnøddepraliné. Bland det godt.
  
• Form straks 6 små portioner af blandingen på bagepapir eller en silikoneflade, og tryk dem ud til cirkler med samme diameter som halvkuglerne (brug en udstikker for at få dem præcise). Stil cirklerne på køl, indtil de skal bruges.
• Chokoladekupler:
  Smelt mælkechokoladen, og pensl et lag på indersiden af hver halvkugleform. Stil formene på køl i 15 minutter, og gentag derefter. Stil dem tilbage på køl, indtil de skal bruges.
  
• Hasselnøddehjerte:
  Hak de 30 g hasselnødder groft med en minihakker eller kniv, og bland dem med chokolade-hasselnøddecremen. Sæt blandingen til side.
• Pralinémousse:
  Læg husblassen i blød i et glas iskoldt vand. Tag 2 spsk. fløde fra de 10 cl, og varm den op. Pisk resten af fløden til fast skum.
  
• Vend hasselnøddepralinéen forsigtigt i flødeskummet. Smelt husblassen i de 2 spsk. varme fløde, og rør blandingen i moussen. Kom moussen i en sprøjtepose, eller sæt den til side, indtil den skal bruges med det samme.
• Samling:
  Tag chokoladehalvkuglerne ud af formene, og fyld dem delvist med pralinémousse. Kom derefter en lille teskefuld af det tilberedte hasselnøddehjerte i hver halvkugle.
  
• Dæk fyldet med pralinémousse, men lad der være cirka 5 mm til kanten. Læg en skive sprød praliné på hver halvkugle, og stil dem på køl i mindst 3 timer.
• Rist imens hasselnødderne til pynt: Læg dem på en bageplade, og rist dem i ovnen i 15 minutter ved 180 °C. Læg dem derefter i et viskestykke, og gnid dem godt, så skindet løsner sig. De fleste hasselnødder bør nu være smuttede.
  
• Hak hasselnødderne groft med en kniv eller minihakker, og gem 3 hele hasselnødder, som du skærer i halve.
  Tag forsigtigt halvkuglerne ud af formene.
• Smelt lidt mælkechokolade, og brug den til at sætte hasselnødder fast hele vejen rundt langs kuplernes bund. Sæt derefter en halv hasselnød fast på toppen af hver kuppel.
  
• Så er dine Ferrero Rocher-inspirerede dessertkupler klar!

Observationer

Glutenfri variant: Gluten findes i de sprøde vafler i den sprøde praliné. Du kan sagtens erstatte dem med sødede cornflakes ;-)

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift