Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl

Stem nu
Dessert
Meget let
1 h 10 m
514 Kcal

Strawberry shortcake er et stort ord i USA, ikke bare fordi det er en blanding af flødeskum, jordbær og en herlig kage. Ikke kun fordi den blander flødeskum, jordbær og et herligt wienerbrød, men fordi den har status som en absolut klassiker: Den fejrer endda sin egen nationaldag den 14. juni. Nøglen? Bunden, som ikke ligefrem er en svamp eller en kiks, men en mellemting mellem en britisk scone og en sablédej: blød i midten, lidt smuldrende udenpå og klar til at suge frugtsaften til sig uden at miste sin form. Det er en dessert, der er så nem at lave, at det tager mindre end en time, og med ganske almindelige ingredienser. Og selv om jordbær er den mest ikoniske version, fungerer ideen med mere frugt: hindbær, abrikoser, mango ... det vigtige er, at de er helt rigtige og godt udblødte. Lille indsats, stor belønning for en ikonisk dessert for forår og sommer i USA, og nu også hos os.

Ingredienser

6

Til at udbløde jordbærrene:

Til de korte kager:

Materialer

  • Skål
  • Spatel eller træske
  • Rullepind
  • Rund udstikker til wienerbrød
  • Elektrisk piskeris eller stavblender

Forberedelse

Forberedelse25 min
Ventetid30 min
Tilberedningstid15 min
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 1Vask jordbærrene grundigt, fjern stilkene, og skær dem i stykker, hvis det er nødvendigt. Fjern ca. en fjerdedel, mos dem let med en gaffel, og bland dem med 50 g sukker i en skål. Dæk med husholdningsfilm, og lad det stå i 30 minutter, så saften kan slippe ud og danne en slags macerat.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 2Til kiksene blandes mel, sukker, salt og gær i en skål. Tilsæt smørret, og arbejd dejen sammen med fingerspidserne, indtil du får en sandagtig konsistens.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 3Tilsæt piskefløde, og bland, indtil dejen samler sig.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 4Læg dejen på en let melet overflade, ælt den i et minut, og rul den forsigtigt ud. Skær skiverne ud med en udstikker.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 5Smør en bageplade med smeltet smør, læg skiverne på den, og pensl toppen med lidt smør. Bag dem i 15 minutter ved 220 ºC...
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 6Når de er færdige, tager du dem ud af ovnen og pensler dem igen med smeltet smør på indersiden, så de bliver endnu saftigere. Sæt dem til side.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 7Pisk den kolde fløde stiv, og tilsæt vanilje, når den begynder at blive fast. Fortsæt med at piske i et par sekunder mere, bare indtil konsistensen er glat og luftig.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 8Saml skålen ved at lægge en svampebund, der har opblødt lidt af væsken fra udblødningen, og læg derefter et par skiver jordbær i vifteform. I midten lidt mere af de udblødte jordbær. En god skefuld af de udblødte jordbær med deres saft.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 9Top med flødeskum.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 10Slut af med den anden halvdel af kagen. Hæld lidt creme på toppen, og pynt med nogle jordbær.
  • Strawberry shortcake, den amerikanske jordbærkage med fløde, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 11Server straks for at nyde kontrasten mellem den varme dej, cremen og frugten, og sådan er det!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvad er en shortcake?

Shortcake er et stykke slik af britisk oprindelse, hvis mest kendte version i dag er den amerikanske. Den er lavet af en mør, smørholdig dej, en mellemting mellem en scone og en sablé, og den serveres normalt med fløde, frugt og nogle gange marmelade. Den mest populære version er jordbærversionen, som er meget typisk for forårs- og sommerdesserter.
Ja, selvom ikke alle dele reagerer lige godt på kulde. Det er bedst at fryse dejen, der allerede er skåret ud før bagning, eller kagerne, når de er lavet og helt afkølede. Sidstnævnte kan opbevares i en lufttæt beholder i op til to måneder og kan optøs ved blot at lade dem stå ved stuetemperatur natten over. På den anden side mister den shortcake, der allerede er pisket med fløde og frugt, sin konsistens, når den optøs. Derfor er det bedst kun at gemme bunden og samle den ved servering.
Ud over jordbær fungerer saftige og aromatiske frugter som ferskner, nektariner, hindbær, udstenede kirsebær, modne blommer eller en blanding af bær godt. Det fungerer også med sauterede abrikoser eller kogte æbler i en mindre sommerlig version. Det vigtige er, at frugten har smag, lidt saft og en god konsistens, når den blandes med cremen.
Ideelt set skal hvert element opbevares separat. Shortcaken kan opbevares i en lufttæt beholder i 1-2 dage ved stuetemperatur, så længe den er kølig og tør. Hvis det er varmt, er det bedst ikke at skynde sig så meget. De udblødte jordbær skal opbevares i køleskabet, og det samme skal flødeskummet.
Hvis shortcaken allerede er pisket, kan den opbevares i køleskabet til næste dag, men den skal helst spises samme dag. Efterhånden som timerne går, mister cremen sin fylde, og bunden bliver fugtig af at være i kontakt med frugten.
Ja, men det er bedre at lave den i portioner. Du kan lade kiksene, de udblødte jordbær og cremen stå klar i forvejen og samle desserten lige før servering, så bunden ikke bliver blød.
Den kan nemt tilpasses uden at miste sin shortcake-karakter. Den mest klassiske mulighed er at servere den med flødeskum, men den kan også laves med græsk yoghurt, hvis du ønsker en friskere og lettere version, eller med clotted cream og lidt syltetøj, hvis du ønsker en finish, der er tættere på dens britiske rødder. Den kan også finjusteres med et strejf af vanilje, citrusskal, hakkede pistacienødder ... Nøglen er at bevare balancen mellem dejen, frugten og det cremede element.
Det er et almindeligt spørgsmål, når man ser denne dessert for første gang. Nogle versioner præsenteres som en tærte, mens andre samles enkeltvis, som om de var en slags sød sandwich. Begge præsentationer har eksisteret i lang tid og er baseret på den samme idé: shortcake-dej, frugt og creme.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 514Kcal
  • Carbo: 43g
  • Samlet fedt: 33.5g
  • Mættet fedt: 23.1g
  • Proteiner: 7.6g
  • Fibre: 2.8g
  • Sukker: 14.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (185g)

Køkkengrej

Ovn

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Patricia GonzálezPatricia González
Jeg brænder for madlavning og god mad, og mit liv drejer sig om omhyggeligt udvalgte ord og træskeer. Ansvarlig, men glemsom. Jeg er journalist og forfatter med mange års erfaring, og jeg har fundet mit ideelle hjørne i Frankrig, hvor jeg arbejder som skribent for Petitchef. Jeg elsker bœuf bourguignon, men jeg savner min mors salmorejo. Her kombinerer jeg min kærlighed til at skrive og lækre smage for at dele opskrifter og køkkenhistorier, som jeg håber vil inspirere dig. Jeg kan godt lide min tortilla med løg og lidt underkogt :)

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: