Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl

Stem nu
Dessert
Meget let
1 h 10 m
514 Kcal

Strawberry shortcake er en klassiker i USA. Ikke kun fordi den kombinerer flødeskum, jordbær og en vidunderlig dej, men også fordi den har status som en ægte klassiker: Den har endda sin egen nationaldag den 14. juni. Hvad er hemmeligheden? Bunden er hverken helt en sandkage eller en småkage, men en lækker mellemting mellem en britisk scone og en sablédej: blød i midten, let smuldrende udenpå og klar til at suge frugtsaften til sig uden at miste formen. Det er en dessert, der er så nem at samle, at du kan have den klar på under en time – og den kræver kun helt almindelige ingredienser. Selvom jordbær er den mest ikoniske version, fungerer opskriften også med andre frugter: hindbær, abrikoser, mango ... Det vigtigste er, at frugten er moden og har trukket godt. En lille indsats giver en stor belønning med denne ikoniske dessert fra foråret og sommeren i USA – og nu også her hos os.

Ingredienser

6

Til jordbærrene:

Til shortcakes:

Til flødeskummet:

Materialer

  • Skål
  • Spatel eller træske
  • Kagerulle
  • Rund udstikker
  • Elpisker eller håndmixer med piskeris

Forberedelse

Forberedelse25 min
Ventetid30 min
Tilberedningstid15 min
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 1Skyl jordbærrene grundigt, fjern stilkene, og skær dem i mindre stykker, hvis det er nødvendigt. Tag cirka en fjerdedel fra, mos dem let med en gaffel, og bland dem med 50 g sukker i en skål. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad jordbærrene trække i 30 minutter, så de afgiver saft og danner en slags marinade.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 2For at lave de små kager blandes mel, sukker, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt det bløde smør, og smuldr det sammen med de tørre ingredienser med fingerspidserne, indtil blandingen får en sandet konsistens.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 3Tilsæt derefter piskefløden, og bland, indtil dejen hænger sammen.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 4Læg dejen på en let melet overflade, ælt den i et minut, og rul den forsigtigt ud. Stik runde kager ud med en udstikker.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 5Smør en bageplade med smeltet smør, læg dejskiverne på den, og pensl også oversiden med lidt smør. Bag dem i 15 minutter ved 220 °C.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 6Når kagerne er færdige, tages de ud af ovnen. Pensl indersiden med smeltet smør igen, så de bliver endnu mere saftige. Stil dem til side.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 7Pisk den kolde fløde, til den er fast. Tilsæt vaniljen, når fløden begynder at blive tyk. Pisk videre i nogle sekunder, indtil flødeskummet er glat og luftigt.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 8Anret desserten med en halv lille kage som bund, og dryp lidt af væsken fra jordbærrene over. Læg derefter nogle jordbærskiver i vifteform. Fordel lidt flere marinerede jordbær i midten, og afslut med en god skefuld jordbær med saft.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 9Dæk med flødeskum.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 10Læg den anden halvdel af kagen ovenpå. Kom lidt flødeskum på toppen, og pynt med et par jordbær.
  • Strawberry shortcake – den amerikanske jordbærkage med flødeskum, der aldrig slår fejl - Forberedelse trin 11Server straks, og nyd kontrasten mellem den lune dej, flødeskummet og frugten. Så er desserten klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvad er en shortcake?

Shortcake er en sød bagværkstype med britisk oprindelse, og den mest kendte version i dag er den amerikanske. Den laves af en mør og smørholdig dej, der ligger et sted mellem en scone og en sablédej, og serveres som regel med fløde, frugt og nogle gange syltetøj. Den mest populære version er med jordbær og er typisk for desserter i forårs- og sommermånederne.
Ja, men de forskellige dele tåler ikke alle kulde lige godt. Det bedste er at fryse de udskårne dejstykker inden bagning eller fryse de færdigbagte shortcakes, når de er helt afkølede. De færdigbagte kager kan opbevares i en lufttæt beholder i op til to måneder. Optø dem ved at lade dem stå ved stuetemperatur natten over. En færdigsamlet shortcake med flødeskum og frugt mister derimod sin konsistens, når den tøs op. Det er derfor bedst kun at fryse bunden og samle desserten lige inden servering.
Ud over jordbær passer saftige og aromatiske frugter som ferskner, nektariner, hindbær, udstenede kirsebær, modne blommer eller en blanding af bær rigtig godt. Den fungerer også med sauterede abrikoser eller tilberedte æbler, hvis du ønsker en mindre sommerlig version. Det vigtigste er, at frugten har god smag, afgiver lidt saft og har en behagelig konsistens sammen med cremen.
Det bedste er at opbevare de enkelte dele hver for sig. De små kager kan holde sig i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1–2 dage, hvis vejret er køligt og tørt. Hvis det er varmt, bør de ikke stå så længe. De marinerede jordbær skal opbevares i køleskabet, ligesom flødeskummet.
En samlet shortcake kan opbevares i køleskabet til næste dag, men den er bedst samme dag. Efter nogle timer bliver flødeskummet mindre fast, og bunden bliver fugtig af frugten.
Ja, men det er bedst at forberede delene hver for sig. Du kan bage de små kager, marinere jordbærrene og piske fløden på forhånd. Saml desserten lige inden servering, så bunden ikke bliver blød.
Det er nemt at tilpasse den, uden at den holder op med at være en shortcake. Den klassiske version serveres med flødeskum, men du kan også bruge græsk yoghurt for en friskere og lettere udgave eller clotted cream og lidt syltetøj for et resultat, der ligger tættere på dens britiske rødder. Du kan også tilføje små smagsgivere som vanilje, revet citrusskal eller hakkede pistacienødder. Det vigtigste er at bevare balancen mellem dejen, frugten og det cremede element.
Det er et spørgsmål, mange stiller, når de ser desserten for første gang. Nogle versioner serveres som en kage, mens andre samles portionsvis som en slags sød sandwich. Begge serveringsmåder har eksisteret længe og bygger på den samme idé: shortcakedej, frugt og creme.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 514Kcal
  • Carbo: 43g
  • Samlet fedt: 33.5g
  • Mættet fedt: 23.1g
  • Proteiner: 7.6g
  • Fibre: 2.8g
  • Sukker: 14.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (185g)

Køkkengrej

Ovn

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Patricia GonzálezPatricia González
Jeg brænder for madlavning og god mad, og mit liv drejer sig om omhyggeligt udvalgte ord og træskeer. Ansvarlig, men glemsom. Jeg er journalist og forfatter med mange års erfaring, og jeg har fundet mit ideelle hjørne i Frankrig, hvor jeg arbejder som skribent for Petitchef. Jeg elsker bœuf bourguignon, men jeg savner min mors salmorejo. Her kombinerer jeg min kærlighed til at skrive og lækre smage for at dele opskrifter og køkkenhistorier, som jeg håber vil inspirere dig. Jeg kan godt lide min tortilla med løg og lidt underkogt :)

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: