Curry med røde linser og kokosmælk: en nem og cremet opskrift

Ingredienser

• 185 g røde linser
• 1 spsk neutral olie
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk ingefærpulver
• 1 spsk gurkemeje i pulverform
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk malet spidskommen
• 0,5 tsk malet koriander
• 2 tsk karrypulver
• 1 tsk garam masala
• Salt
• Sort peber
• 480 ml grøntsagsbouillon
• 400 g hakkede tomater
• 400 ml fuldfed kokosmælk
• 3 spsk usødet, cremet mandelpuré
• 0,5 citronsaft
• 4 kviste purløg

Materialer

• Gryde

Forberedelse

• Skyl de korallfarvede linser under koldt vand, indtil vandet bliver klart, og lad dem derefter dryppe af.
• Varm den neutrale olie op i en stor, dyb stegepande eller en gryde. Tilsæt hvidløg, og steg det i ca. 2 minutter, mens du rører jævnligt.
  
• Tilsæt ingefær, gurkemeje, chili og krydderier, smag til, og steg det derefter i 30 sekunder til 1 minut for at frigøre aromaerne uden at brænde dem.
• Hæld grøntsagsbouillonen i, og skrab bunden af gryden med en træske for at få alle stegesafterne med.
  
• Tilsæt linser og tomater, rør rundt og lad det simre under låg i 20–25 minutter, indtil linserne er møre. Tilsæt lidt vand eller bouillon, hvis det er nødvendigt.
• Tilsæt kokosmælk og mandelpuré, smag til og lad det simre i 5 til 8 minutter uden låg, indtil saucen er tyk og cremet.
  
• Blend en del af karryen let for at gøre den mere cremet.
• Så er det færdigt! Tag det af varmen, tilsæt citronsaft og koriander, og server det så, mens det stadig er varmt, sammen med ris og eventuelt naan eller roti.
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift