Kylling i karry med kokosmælk

Ingredienser

• 200 ml kokosmælk
• 300 g kyllingefilet
• 1-2 løg
• 1/4 gul peberfrugt
• 2 gulerødder
• Purløg
• 1 spsk. olivenolie
• 1/2 citron
• 15 g smør
• Stødt ingefær
• 1 tsk. paprika
• 1 spsk. karrypulver
• 1 spsk. tomatpuré
• 2 fed hvidløg

Forberedelse

• Læg kyllingen, der er skåret i stykker, i en skål. Riv hvidløget, og tilsæt det sammen med karrypulver og saften fra en halv citron. Bland det godt, og lad det marinere i ca. 15 minutter, dog højst 30 minutter (citronen tilbereder kyllingen).
• Kom løg, gul peberfrugt, gulerødder og purløg i en blender, og blend det hele til en tyk puré.
  
• Varm olivenolie og smør på en stegepande, og tilsæt derefter grøntsagsblandingen. Steg i 10 minutter, så væsken i grøntsagerne kan fordampe.
• Tilsæt derefter tomatpuré, ingefær, paprika, salt og peber. Bland det hele godt. Du kan også tilsætte lidt sukker til blandingen for at modvirke syrligheden i tomatpuréen.
  
• Tilsæt derefter den marinerede kylling, og lad den stege, til den er gennemtilberedt.
• Når kyllingen er gennemtilberedt, tilsættes kokosmælken. Bland det hele godt.
  
• Lad retten simre, indtil blandingen tykner.
• Server med ris. Kylling i karry er klar! Velbekomme!
  

Observationer

Tomatpuré: Det er vigtigt at bruge tomatpuré og ikke tomatsauce, da retten skal have en ret tyk konsistens. Målet er ikke at lave en for tynd sauce.

Krydderier: Tilpas mængden efter smag. Hvis du kan lide krydderier, er de desuden gode for helbredet, så hold dig endelig ikke tilbage. Frisk ingefær smager endnu bedre og giver retten et ekstra pift på samme måde som i asiatiske retter.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift