Andalusiske æg med kartofler og chorizo

Ingredienser

• 1 æg
• 125 g tomatsauce
• 25 g kogte ærter
• 15 g stærk chorizo
• 1 lille kartoffel
• 1/2 løg
• 1 fed hvidløg
• salt
• peber
• olivenolie

Forberedelse

• Vask og kog kartoflen i skrællen. Kogetiden varierer afhængigt af kartoffeltype og -størrelse. Tag den op af kogevandet, fjern skrællen, og skær den i små tern.
• Steg kartoffelternene let på en pande smurt med smør. Tag dem af panden, og sæt dem til side. Skær chorizoen i små tern, og steg den let, lige indtil fedtet begynder at smelte. Tag chorizoen af panden, og sæt den til side.
• Kom en smule olie på samme pande, og tilsæt løg og hvidløg, skrællet og hakket. Steg ved svag varme. Hvis du har travlt, så tøv ikke med at tilsætte lidt vand for at fremskynde tilberedningen.
• Når løget er blevet let gyldent og blødt, tilsættes tomatsaucen. Lad det stege i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter ærter, chorizo og kartofler, og smag til med salt og peber.
  Lad det hele stege et par minutter, så smagene blandes.
• Brug en ske til at fylde et ovnfast lerfad med blandingen, og lav en ikke alt for dyb fordybning i midten, så æggeblommen kommer til at ligge centralt. Slå ægget ud, og læg det forsigtigt oven på blandingen.
• Bag retten i 5 minutter ved 180 °C, eller indtil æggehviden er stivnet.
• Tag dem ud af ovnen, og server dem varme. Du kan pynte med et par blade persille, hakket purløg, basilikum, rosmarin ... Vælg den krydderurt, du bedst kan lide!
• Så er retten klar!

Observationer

Tilberedning af kartoflen: Sådan kan du tjekke, om kartoflen er kogt: Stik i den med spidsen af en kniv. Hvis kartoflen let glider af kniven, er den færdig.

Tomatsauce: Du kan erstatte den stegte tomatsauce med friske tomater. I så fald skal du rive tomaterne og tilsætte lidt sukker for at afbalancere syren.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift