Omelet med squash og quinoa

Name: Omelet med squash og quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 50 g quinoa (rå); 100 ml vand; 2 æg; 1 squash (courgette); 2 spsk olivenolie; 2 spsk parmesan (eller anden ost); salt; peber

Stem nu

Hovedret

Meget let

25 min

348 Kcal

Et sundt liv er nødvendigt, og vi skal starte med vores kost. Så hvad med at prøve en omelet med courgetter og quinoa, som er rig på vegetabilsk protein og fibre? Det er en alsidig opskrift, som du også kan tilføje andre grøntsager som revne gulerødder, tomater og hvad du ellers har derhjemme. Så åbn dit skab og dit køleskab, og gør denne opdagelse i dag. Se vores trin-for-trin nedenfor:

Ingredienser

50 g quinoa (rå)
100 ml vand
2 æg
1 squash (courgette)
2 spsk olivenolie
2 spsk parmesan (eller anden ost)
salt
peber

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid15 min

Kog quinoaen i 100 ml vand. Hæld vandet fra, når det er færdigt. Pisk i mellemtiden de 2 æg i en skål.
Vask og riv courgette/zucchini.
Tilsæt og bland alle ingredienserne (æg, quinoa, courgette, ost og olivenolie). Smag til med salt og peber.
Hæld den i en form smurt med olivenolie.
Bag ved 180ºC i 15 minutter. Tjek, at den er gennemstegt. God appetit!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

Observationer

* Hvordan skal vi tilberede quinoaen? Forholdet er altid 1:quinoa til 2:ml vand. Vask quinoaen, og lad den dryppe af. Kog vandet i en gryde, og tilsæt quinoaen. Tilsæt lidt salt. Kog i ca. 12 til 15 minutter med låg på ved middel varme. Quinoaen er kogt, når kornene er helt åbne.