Sursød salat med figner, rucola, quinoa, mozzarella og avocado

Ingredienser

• 100 g quinoa
• 80 g rucola (en pakke)
• 8 figner
• 1 avocado
• 125 g mozzarella
• 30 g mandler (en håndfuld)
• 4 spsk olivenolie
• 2 spiseskefulde balsamicoeddike

Forberedelse

• Til de ingredienser, der skal tilberedes:
  * Kog quinoaen efter anvisningen på pakken (normalt 12 minutter i en gryde med varmt vand).
  * Læg mandlerne på en bageplade, og bag dem i ca. 5 minutter ved 180 °C. Tag mandlerne ud af ovnen, og lad dem køle af.
• Til de ingredienser, der skal skæres ud:
  * Skær avocadoen i halve, fjern stenen og skrællen, og skær den i stykker.
  * Dræn mozzarellaen, og skær den i stykker.
  * Vask fignerne, og skær dem i kvarte.
  * Vask og centrifuger rucolaen.
• Læg rucola i bunden af tallerkenen og derefter quinoa ovenpå.
  Tilsæt derefter stykker af avocado og mozzarella.
  Læg figenkvartererne ovenpå.
  Drys med de hakkede ristede mandler.
• Krydderier: Bland olivenolie og balsamico, og hæld det over salaten.
  Nyd dit måltid!

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift