Sød-salt salat med figner, rucola, quinoa, mozzarella og avocado

Stem nu

Hovedret

Meget let

772 Kcal

En enkel og effektiv opskrift, der får mest muligt ud af sæsonens figner :-) Quinoa bidrager med kulhydrater, rå grøntsager giver masser af fibre og vitaminer, fignerne tilfører et sødt og farverigt indslag, osten giver en cremet konsistens, og ristede mandler sørger for uimodståeligt knas. Så er det bare at gå i gang!

Ingredienser

100 g quinoa
80 g rucola (en pakke)
8 figner
1 avocado
125 g mozzarella
30 g mandler (en håndfuld)
4 spsk olivenolie
2 spiseskefulde balsamicoeddike

Forberedelse

Til de ingredienser, der skal tilberedes:
* Kog quinoaen efter anvisningen på pakken (normalt 12 minutter i en gryde med varmt vand).
* Læg mandlerne på en bageplade, og bag dem i ca. 5 minutter ved 180 °C. Tag mandlerne ud af ovnen, og lad dem køle af.
Til de ingredienser, der skal skæres ud:
* Skær avocadoen i halve, fjern stenen og skrællen, og skær den i stykker.
* Dræn mozzarellaen, og skær den i stykker.
* Vask fignerne, og skær dem i kvarte.
* Vask og centrifuger rucolaen.
Læg rucola i bunden af tallerkenen og derefter quinoa ovenpå.
Tilsæt derefter stykker af avocado og mozzarella.
Læg figenkvartererne ovenpå.
Drys med de hakkede ristede mandler.
Dressingen: Bland olivenolie og balsamicoeddike, og hæld det over salaten.
Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan kan jeg gøre min salat endnu mere nærende?

Du kan tilføje frø som chiafrø eller hørfrø eller ekstra grøntsager som revne gulerødder eller peberfrugter for at øge salatens næringsværdi.

Kan fignerne erstattes af andre frugter?

Ja, du kan erstatte fignerne med pærer, æbler eller mango for at give salaten et andet sødt indslag, samtidig med at den stadig er i balance.

Hvordan opbevarer jeg bedst rester af salaten?

Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet. Det er dog bedst at vente med at tilsætte dressingen til lige før servering, så salaten ikke bliver slatten.

Kan salaten tilberedes på forhånd?

Ja, du kan forberede alle ingredienserne på forhånd, men det anbefales at blande dressingen i lige før servering, så ingredienserne bevarer deres friskhed.