Salat med ristede abrikoser, rucola og burrata

Stem nu
Forret
Meget let
20 min
990 Kcal

Leder du efter en frisk, frugtig og ekstra lækker salat, der er lidt anderledes? Prøv denne salat med ristede abrikoser, rucola og burrata: en perfekt afbalanceret kombination af sødt og salt! Abrikoserne karamelliseres let med honning og rosmarin og bliver bløde og aromatiske. De passer perfekt sammen med den cremede burrata og rucolaens friske, let krydrede smag. Tilsæt et par stykker ristet brød, et stænk olivenolie, salt og peber (og en knivspids chili, hvis du har lyst), så har du en tallerken fuld af solskin, perfekt til en sommerfrokost ;)

Ingredienser

1

Materialer

  • Stegepande
  • Skærebræt

Forberedelse

Forberedelse10 min
Tilberedningstid10 min
  • Salat med ristede abrikoser, rucola og burrata - Forberedelse trin 1Vask abrikoserne, og halver dem på langs.
  • Salat med ristede abrikoser, rucola og burrata - Forberedelse trin 2Brun abrikoserne på en varm pande med et dryp olivenolie.
  • Salat med ristede abrikoser, rucola og burrata - Forberedelse trin 3Efter 2 minutters tilberedning tilsættes honning, tørret rosmarin, salt og peber. Lad det stege i 5 minutter ved middel varme, og sæt det til side.
  • Salat med ristede abrikoser, rucola og burrata - Forberedelse trin 4Steg grofthakkede stykker landbrød på samme pande i ca. 2 minutter.
  • Salat med ristede abrikoser, rucola og burrata - Forberedelse trin 5Anret salaten: Fordel rucola på en tallerken, og læg de honningristede abrikoser og en hel burrata ovenpå. Tilsæt brødcroutoner, et stænk olivenolie og eventuelt lidt chili. Så er din sommersalat klar :)

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilke frugter passer godt sammen med burrata?

Burrata passer perfekt sammen med sommerfrugter som abrikoser, figner, ferskner og jordbær. Frugternes sødme og lette syrlighed står i kontrast til burrataens cremede konsistens og skaber en populær kombination i salater og spændende forretter!
Ja, salaten kan serveres som en raffineret forret eller et let måltid. Hvis du vil gøre den mere mættende, kan du tilsætte lufttørret skinke, ristede mandler eller quinoa eller bulgur, så du får et afbalanceret og nærende måltid.
Ristet landbrød, croutoner med olivenolie eller focaccia passer perfekt til en salat med burrata. Brødet giver et sprødt element, og du kan nyde osten endnu bedre ved at smøre lidt af den på brødskiverne.
Et enkelt stænk ekstra jomfruolivenolie er ofte nok, men du kan også tilsætte et par dråber balsamicoeddike eller lidt citronsaft for at afbalancere smagene. Lidt friskkværnet peber og en knivspids flagesalt løfter retten ;) Her har vi også valgt at tilsætte en smule chili!
Ja, hvis du ikke har burrata, kan du erstatte den med mozzarella di bufala, frisk gedeost eller labneh. Det vigtigste er at vælge en ost med en cremet konsistens, der står i kontrast til rucolaen og de ristede abrikoser.
Abrikoserne kan ristes på forhånd og opbevares på køl i nogle timer. Det anbefales at anrette salaten lige inden servering, så rucolaen holder sig frisk, og burrataen forbliver cremet. Tilsæt først det ristede brød lige inden servering, så det forbliver sprødt.
En mild og frugtig vinaigrette er ideel: En blanding af olivenolie, honning og hvid balsamicoeddike eller citronsaft passer perfekt til en salat med abrikoser, rucola og burrata. Et par dråber appelsinjuice kan også fremhæve de frugtige noter.
En tør og frugtig hvidvin som viognier eller en chardonnay uden fadlagring eller en rosé fra Provence passer fortrinligt til denne sommersalat. Vinens blomsteragtige og frugtige noter harmonerer godt med honningen, abrikoserne og burrataens milde smag.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 990Kcal
  • Carbo: 71.3g
  • Samlet fedt: 64.5g
  • Mættet fedt: 32.3g
  • Proteiner: 18.9g
  • Fibre: 9.1g
  • Sukker: 50.4g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 43
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (658g)

Køkkengrej

Kogeplade
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: