Bolognesesauce – den ægte opskrift!

Ingredienser

• 250 g hakket oksekød
• 250 g pølsekød
• 100 g pancetta
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 stilk bladselleri
• 125 ml rødvin
• 500 g hakkede tomater
• 100 g tomatpuré
• 200 ml oksebouillon
• 3 spsk. olivenolie
• 50 g smør
• salt
• peber

Forberedelse

• Smelt smørret sammen med olivenolien i en gryde.
• Tilsæt det finthakkede løg, guleroden og bladsellerien, og svits grøntsagerne i et par minutter.
  
• Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det let. Skær pancettaen i små tern, og tilsæt den til blandingen.
• Tilsæt pølsekødet, og steg det i et par minutter.
  
• Hæld rødvinen i gryden. Bland tomatpuréen med oksebouillonen i en skål, og hæld blandingen i gryden.
• Tilsæt til sidst de hakkede tomater, og rør godt rundt.
  
• Lad saucen simre uden låg ved svag varme i 2 timer. Rør rundt af og til, og lad saucen koge ind.
• Servér med pasta kogt al dente og lidt revet parmesan. Så er din bolognesesauce klar!
  

Observationer

Pølsekødet: Det bedste er at bruge hakket svinekød, som er mindre fedtholdigt end pølsekød.

Det hakkede oksekød: Du kan uden problemer erstatte det med hakket kalvekød.

Tilbehør: Tagliatelle eller penne passer perfekt til denne lækre, hjemmelavede bolognesesauce ;-) Du kan også vælge en anden type pasta eller servere saucen med ris eller dampede kartofler.

Ekstra ingredienser: Giv retten et ekstra pift med lidt revet parmesan og/eller et par friske basilikumblade. Så går turen snart til Italien!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift