Hjemmelavet bolognese-sauce - ragù alla bolognese

Ingredienser

• 3 spiseskefulde olivenolie (+/-)
• 70 g løg (1)
• 100 g gulerod (1)
• 50 g selleristilke (1)
• 1 teskefuld tørret rosmarin (valgfrit)
• 500 g hakket oksekød
• 10 cl rødvin
• 600 g tomatpuré
• 5 cl mælk (valgfrit)
• salt
• peber

Materialer

• 1 bradepande eller 1 gryde med låg
• 1 træske
• 1 kniv
• 1 skærebræt

Forberedelse

• Skær løg, selleri og gulerod i fine tern.
  Hæld olivenolien i en varm gryde eller kasserolle ved middel varme, og tilsæt det hakkede løg.
• Tilsæt den hakkede gulerod, bland godt, tilsæt derefter den hakkede selleri, og bland igen.
  Kog i 5 minutter, og tilsæt derefter rosmarin.
  
• Tilsæt det hakkede kød, og smuldr det med en træske.
  Lad det koge i ca. 10 minutter.
• Deglasér med rødvin: Tilsæt vinen, og lad den fordampe. Tilsæt derefter tomatpuréen.
  Fyld beholderen med tomatpuré med vand, ryst beholderen, og hæld halvdelen af vandet over ingredienserne.
  
• Bring blandingen i kog, læg låg på gryden (eller bradepanden), og skru ned for varmen. Kog saucen ved svag varme i ca. 3 timer.
  Hold øje med saucen, og rør i den af og til, og tilsæt det resterende vand lidt efter lidt.
• Juster kogetiden efter den ønskede konsistens (tørrere eller mere flydende).
  Tilsæt mælken, og smag til med salt og peber i slutningen af tilberedningen. Rør rundt, og tag det af varmen.
  
• Og nu er saucen klar!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift