Eggs benedict: den perfekte opskrift på brunch!

Ingredienser

Til Eggs Benedict:

• 4 engelske muffins
• 4 friske æg
• 4 skiver bacon
• Et par kviste purløg
• 1 spsk. hvidvinseddike

Til hollandaisesaucen:

• 2 æggeblommer
• 70 g blødt smør
• 1/2 citron
• 1 spsk. vand
• Salt
• Peber

Forberedelse

• Til hollandaisesaucen: Bland æggeblommer, vand, citronsaft, salt og peber i en gryde.
• Sæt gryden over svag varme, og tilsæt det hakkede smør lidt ad gangen under konstant omrøring. Pas på, at blandingen ikke koger ;-) Når saucen er blevet tykkere, tages den af varmen og sættes til side.
• Til de pocherede æg: Tilsæt hvidvinseddike til en gryde med kogende vand, og brug en ske til at skabe en hvirvel. Slå æggene ud i vandet, og lad dem koge i 3 minutter. Æggehviden samler sig omkring blommen.
  Når æggene er færdige, lægges de i en skål med koldt vand for at stoppe tilberedningen.
• Steg i mellemtiden baconskiverne, og rist de halverede engelske muffins.
• Sådan samler du dine Eggs Benedict:
  * en halv engelsk muffin
  * en spiseskefuld hollandaisesauce smurt ud ovenpå
  * en skive bacon
  * et pocheret æg
  * lidt hollandaisesauce hældt over
  * finthakket purløg
  
  Gentag med resten, og velbekomme!

Observationer

Hvis du har lyst, kan du tilsætte lidt citronskal til hollandaisesaucen for at give den ekstra friskhed ;-)

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift