Hjemmelavede tagliatelle – fremgangsmåden forklaret trin for trin

Name: Hjemmelavede tagliatelle – fremgangsmåden forklaret trin for trin
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g tipo 00-mel; 3 friske æg (ved stuetemperatur)

Stem nu

Andet

Meget let

45 min

312 Kcal

Tagliatelle – hvem elsker dem ikke? Denne type frisk pasta stammer fra Emilia-Romagna og passer perfekt til mange forskellige saucer: ragù alla bolognese, porcini-svampe, laks, rød pesto eller friske tomatsaucer. Her finder du den klassiske opskrift på pastadej med friske æg og mel. Derefter skal du blot rulle dejen ud og skære den i små strimler på ca. 1 cm (eller lidt smallere, hvis du foretrækker det). Hvis du foretrækker mere rustikke tagliatelle, anbefaler vi, at du laver pastapladerne tykkere. Følg fremgangsmåden trin for trin – det er virkelig nemt at lave friske tagliatelle derhjemme.

Ingredienser

300 g tipo 00-mel
3 friske æg (ved stuetemperatur)

Materialer

pastamaskine (hvis du ikke har en, kan du bruge en kagerulle)
gaffel
kniv
husholdningsfilm

Forberedelse

Forberedelse12 min

Ventetid30 min

Tilberedningstid3 min

Start med at lave æggepastadejen: Hæld melet ud på arbejdsfladen (eller et dejbræt), og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud i fordybningen.
Pisk æggene let med en gaffel, og begynd at røre melet ind mod midten, indtil æggenes flydende del er helt blandet med melet.
Ælt derefter dejen med hænderne, indtil den er glat og ensartet.
Når dejen er klar, pakkes den ind i husholdningsfilm og hviler ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Tag dejen frem, fjern husholdningsfilmen, og del dejen i fire stykker. Tryk hvert stykke fladt, og rul det ud med pastamaskinen (eller med en kagerulle på en melet arbejdsflade), indtil du har en tynd pastaplade på ca. 1–2 mm.
Når pastapladerne er klar, drysses de med mel ved hjælp af håndfladen. Rul hver plade sammen, og skær den med en kniv i strimler på ca. 1 cm.
Efterhånden som du skærer strimlerne, formes de til små reder på en melet bakke.
De hjemmelavede, friske tagliatelle er klar. Nu skal de bare koges og serveres med din yndlingssauce!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvor længe skal friske tagliatelle med æg koge?

Frisklavede tagliatelle koger hurtigt – ca. 3 minutter. Vi anbefaler dog, at du smager på dem, inden du hælder vandet fra, da kogetiden kan variere alt efter tykkelsen på pastapladerne.

Kan jeg opbevare friske tagliatelle?

Ja. Læg dem i en lufttæt beholder i køleskabet. De kan holde sig i et par dage.

Kan jeg fryse friske tagliatelle med æg?

Ja. Vi anbefaler, at du former tagliatellene til små reder på en bakke og sætter dem i fryseren i mindst 1 time. Derefter kan du lægge dem i fryseposer og opbevare dem i fryseren, hvor de fylder mindre.