Omelet med squash og quinoa

Name: Omelet med squash og quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 50 g quinoa (rå); 100 ml vand; 2 æg; 1 squash; 2 spsk. olivenolie; 2 spsk. parmesan (eller en anden ost); salt; peber

Stem nu

Hovedret

Meget let

25 min

339 Kcal

En sund livsstil begynder med det, vi spiser. Prøv denne omelet med squash og quinoa, som er rig på planteprotein og fibre. Det er en alsidig opskrift, hvor du også kan bruge andre grøntsager, for eksempel revet gulerod eller tomat – eller hvad du ellers har derhjemme. Kig i køkkenskabet og køleskabet, og prøv opskriften allerede i dag. Følg vores trin-for-trin-vejledning nedenfor:

Ingredienser

50 g quinoa (rå)
100 ml vand
2 æg
1 squash
2 spsk. olivenolie
2 spsk. parmesan (eller en anden ost)
salt
peber

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid15 min

Kog quinoaen i 100 ml vand. Hæld vandet fra, når det er færdigt. Pisk i mellemtiden de 2 æg i en skål.
Vask og riv squashen.
Tilsæt og bland alle ingredienserne (æg, quinoa, courgette, ost og olivenolie). Smag til med salt og peber.
Hæld den i en form smurt med olivenolie.
Bag omeletten ved 180 °C i 15 minutter. Kontrollér, at den er gennembagt. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

Observationer

Hvordan skal quinoaen koges? Forholdet er altid 1 del quinoa til 2 dele vand. Skyl quinoaen, og lad den dryppe af. Bring vandet i kog i en gryde, og tilsæt quinoaen. Tilsæt lidt salt. Lad quinoaen koge under låg ved middel varme i cirka 12–15 minutter. Quinoaen er færdig, når kornene har åbnet sig helt.