Paneret aubergine i milanesisk stil – vegetarisk opskrift i airfryer

Ingredienser

Bagt aubergine:

• 1 aubergine
• 1 tsk. olivenolie

Panering:

• 30 g mel (+/-)
• 1 æg
• salt
• peber
• 30 g rasp (+/-)
• 1 tsk. olie

Tomatsauce (tilbehør):

• 1/2 spsk. olivenolie
• 20 cl tomatpuré eller tomatpassata
• 1 fed hvidløg
• salt
• peber

Materialer

• Airfryer
• frysepose eller lufttæt beholder
• oliespray med olivenolie
• stegepande (til saucen)
• gaffel

Forberedelse

• Prik auberginen med en gaffel.
• Læg auberginen i airfryerens kurv, og pensl den med olivenolie (eller spray den med olie).
  
• Indstil airfryeren på "Air Fry" i 20 minutter ved 180 °C.
  Vend auberginen halvvejs gennem tilberedningen.
• Tag auberginen ud af Air Fryer, og læg den i en lukket frysepose eller lufttæt beholder i 10 minutter.
  
• Læg auberginen på en tallerken, og skræl den med to gafler. Stik i auberginen for at holde den på plads, og "skrab" skindet af med den anden gaffel for at fjerne det.
• Fjern overskydende vand, og tryk auberginen flad.
  Vend den i mel.
  
• Pisk ægget sammen med salt og peber, og dyp auberginen i æggeblandingen. Sørg for, at den er helt dækket.
• Vend auberginen i raspen, så den er helt dækket.
  
• Dyp den derefter endnu en gang i æg og til sidst i rasp.
• Spray airfryerens kurv med olie, og læg den panerede aubergine i kurven. Spray også auberginen med olie.
  
• Indstil Air Fryer til "Maxi Crisp"-tilstand ved 230 °C i 10 minutter.
  Vend auberginen, og programmer derefter Air Fryer til "Maxi Crisp"-tilstand ved 230 °C i 8 minutter.
• Lav saucen (tilbehør):
  Hæld lidt olivenolie på en pande, og tilsæt et fladtrykt fed hvidløg.
  
• Tilsæt tomatcoulis, salt, peber og et par basilikumblade, og lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Fjern hvidløget inden servering.
• Anretning:
  Hæld saucen i bunden af tallerkenen, og læg den panerede aubergine ovenpå. Pynt eventuelt med et par basilikumblade. Så er retten klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift