Hedebølge: Kog ris og pasta på forhånd, så du kan lave friske salater hele ugen
Når temperaturen stiger, og selve tanken om at tænde for en kogeplade får os til at svede, er der kun én opgave, der tæller: at planlægge det smart! I hedebølgemodus glemmer vi de måltider, der kræver tre gryder, en tændt ovn og et køkken, der forvandles til et dampbad... Den gode idé? At koge ris og pasta om aftenen, når luften endelig bliver mere udholdelig, og derefter forvandle dem til friske, farverige og nærende salater til de kommende dage.
Det er den lille vane, der gør hele forskellen. En stor gryde med vand, en samlet kogning, et par kasser i køleskabet – og så har man en base klar til at sammensætte hurtige, økonomiske og frem for alt meget behagelige frokoster, når appetitten holder sig i baggrunden på grund af varmen. I perioder med stor varme anbefaler sundhedsmyndighederne i øvrigt, at man drikker vand regelmæssigt, spiser tilstrækkeligt og undgår alkohol. At spise frisk, enkelt og afbalanceret bliver derfor en fremragende strategi til at komme igennem de mest kvælende dage uden at gøre livet unødigt kompliceret!
Hvorfor gør det en stor forskel at koge ris og pasta på forhånd?
Lad os være ærlige: Midt på en hedebølgedag har ingen lyst til at stå ved en kogende gryde. Alligevel er kulhydratrige fødevarer stadig værdifulde allierede, når man skal sammensætte et komplet måltid. De mætter godt, passer til næsten alle sommergrøntsager og hjælper med at undgå den berygtede snacking sidst på eftermiddagen, når man har spist tre salatblade i den tro, at det ville være nok.
Om aftenen, når der begynder at blive lidt køligere i huset, kan du benytte lejligheden til at sætte ris, pasta, orzo eller endda tortellini over at koge. Hæld vandet godt fra, lad det køle hurtigt af, tilsæt en dråbe olivenolie for at undgå, at det klistrer sammen, og sæt det derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Næste dag skal du bare åbne køleskabet og sammensætte salaten.
Cherrytomater, agurk, majs, feta, mozzarella, tun, rejer, kold kylling, friske urter, oliven, pesto, citron…Alt kan blive til en sommersalat. Den virkelige hemmelighed er at have en neutral base klar til brug og så variere fyldet i løbet af ugen, så man aldrig får fornemmelsen af at spise det samme to gange.
Den lille regel om friskhed, man ikke må overse
Når det er meget varmt, skal man i køkkenet også sørge for sikkerheden. Når ris eller pasta er kogt færdig, skal man undgå at lade dem stå for længe på bordpladen. ANSES minder om, at forkert opbevaring eller et brud på kølekæden kan fremme bakterievækst; ved at opbevare fødevarer ved lav temperatur kan man bremse væksten af mikroorganismer.
I praksis er det ganske enkelt: Hæld vandet fra, afkøl straks, kom det i en ren beholder og sæt den i køleskabet. Når du skal tilberede salaten, tager du kun det ud, du har brug for, og sætter resten tilbage i køleskabet. Det er især vigtigt, hvis man tilsætter fisk, kylling, æg, ost eller en cremet sauce. Tanken er at gøre hverdagen lettere, ikke at tage chancer med kølekæden.
Risretter: de store klassikere, der redder sommermåltiderne
Rissalat er nærmest selve indbegrebet af en sommerret. Den har det der familiære, generøse og praktiske præg, som vi elsker at finde i en stor salatskål. Den kan tilberedes på forhånd, er nem at tage med og giver mulighed for at udnytte de små rester i køleskabet på en smart måde. En halv courgette, et par cherrytomater, en rest oliven fra et glas, lidt tun eller et stykke feta? Der er plads til det hele.
På de varmeste dage bør du vælge lette krydderier: olivenolie, citron, balsamicoeddike, friske urter, naturel yoghurt med citron eller en lille sennepsauce. Undgå for tunge saucer, der hurtigt kan blive kvalmende, når der er 35 °C i skyggen.
Rissalat er den ideelle opskrift til en picnic! Den er så nem at lave og lige så nem at putte i en tupperware og tage med overalt. En perfekt idé at have i baghovedet, når du mangler inspiration til madpakker, du kan tage med på arbejde. Oven i købet...
Frisk og velduftende med middelhavssmag. Mange kalder den også siciliansk rissalat på grund af de ingredienser, der bruges til at tilberede den: tun, tørrede tomater, citron, sorte oliven og ekstra jomfruolivenolie (nogle bruger også mandler ). En...
Rissalat er en uundværlig ret om foråret og sommeren: let, men nærende , velsmagende, frisk og farverig . Alle de ingredienser, vi har brugt, behøver ikke at blive kogt (bortset fra ris, selvfølgelig), så der er ingen grund til at bruge en masse...
Rissalat med rejer, squash og ingefær er en let og nærende ret, der er ideel til sommeren: kulhydrater, protein og grøntsager i en frisk og velsmagende opskrift. Du kan spise den, så snart den er færdig, hvis du er hjemme, men du kan også opbevare...
I dag byder vi på en velsmagende variation af rissalat med kylling, courgetter, pinjekerner og balsamico-glasur: en gluten- og laktosefri version , som kan serveres til frokost eller aftensmad om foråret og sommeren . Du kan spise den, så snart den...
Vend dine ris fra dagen før til en ultrasprød salat , der er fuld af pizzazz! Med gyldne ris med rød karrypasta, laks, sprøde grøntsager og en soja-ingefær-limesauce til at pifte det hele op, er denne sprøde rissalat en eksplosion af smag. Frisk,...
Friske, nemme at tilberede, smagfulde: Disse agurkebåde er lige noget for en forret! Det er nemt at lave denne opskrift og pynte dine agurker, som du ønsker. Skær dem derefter i stykker til en aperitif eller forret ;-)
Pastasalater: det friske måltid, der falder i god smag hos alle ved bordet
Kold pasta har en stor fordel: Den falder som regel i alles smag. Børn, teenagere, voksne, uanset om man har stor eller lille appetit – der er noget for enhver smag. Også her handler det om at være forudseende. Kog din pasta al dente om aftenen, skyl den hurtigt under koldt vand for at stoppe kogningen, dræn den grundigt og opbevar den på køl.
Næste dag er de en drømmebase til en hurtig salat. Tomat, feta, mozzarella, pesto, avocado, peberfrugter, courgetter, laks… Kombinationsmulighederne er uendelige. For at salaten virkelig skal lykkes, skal du altid tænke på balancen: noget, der smelter på tungen, noget sprødt, noget friskt og en duftende dressing.
Prøv vores hjemmelavede pastasalat, hvis du vil have en opskrift, der er meget nem at lave og ikke går til spilde! Du kan tage den med på picnic eller putte den i en tupperware til frokostpausen på arbejdet, og den vil give dine pastarester nyt liv!...
En ny cremet kold pasta er klar til at ledsage dine varme sommerdage. Denne gang har vi lavet den med avocadocreme, mandler og cherrytomater. En fantastisk opskrift til denne sæson: den er meget hurtig at lave, mens du koger pastaen, kan du lave...
En meget interessant kombination, som giver en lækker kold ret. Vores cremede pastasalat med courgettepesto, bøffelmozzarella (men mozzarella fiordilatte kan også bruges) og soltørrede tomater er en afbalanceret sommerforret, der er nem at...
Første gang jeg prøvede denne kolde pasta med rucolapesto, cherrytomater og mozzarella , var under en improviseret frokost på terrassen med venner midt på sommeren. Få ingredienser , ingen lyst til at lave mad og et behov for noget friskt og...
Kan du se ris? Forestil dig det nu ... i pastaform! Orzo , den lille kornformede pasta, er perfekt til komplette salater, som både er lette og mættende. Her er de kombineret med smeltende laks , møre courgetter og en håndfuld rucola for et strejf...
Hvordan planlægger man sin uge, uden at det bliver kedeligt?
Det nemmeste er at tilberede to basisingredienser samme aften: en dåse ris og en dåse pasta. Derefter kan man variere kombinationerne. Mandag: rissalat med tun og citron. Tirsdag: pasta med tomat, feta og oliven. Onsdag: vegetarisk ris med mynte. Torsdag: pasta med courgettepesto. Fredag: rissalat med rejer eller orzo med laks for at afslutte ugen med en lidt mere lækker ret.
Opbevar de mest skrøbelige ingredienser separat: friske urter, avocado, mozzarella, laks, rejer, yoghurtsauce. Tilsæt dem hellere lige før servering for at bevare konsistensen og friskheden. Og husk især at lukke beholderne godt til og hurtigt sætte retterne tilbage i køleskabet, især når det er meget varmt. ANSES anbefaler, at man begrænser opbevaringen af følsomme fødevarer ved stuetemperatur og hurtigt sætter dem tilbage i køleskabet efter brug.
Adèle Peyches
Kommentarer