Opskrift på rissalat med rejer, courgetter og ingefær

Name: Rissalat med rejer, courgetter og ingefær
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 37 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 160 g parboiled ris; 350 g rensede rejer; 1 courgette (ca. 300 g); Revet ingefærrod (efter din smag); ekstra jomfru olivenolie efter smag; sort peber; sesamfrø efter smag; Til at marinere rejerne; Frisk ingefær (et stykke skrællet rod på 3/4 cm); 4/5 spsk ekstra jomfru olivenolie; Saft af 1/2 citron

Rissalat med rejer, courgetter og ingefær

Stem nu

Hovedret

Meget let

3 h 37 m

419 Kcal

Rissalat med rejer, squash og ingefær er en let og nærende ret, der er ideel til sommeren: kulhydrater, protein og grøntsager i en frisk og velsmagende opskrift. Du kan spise den, så snart den er færdig, hvis du er hjemme, men du kan også opbevare den i køleskabet i et par dage og tage den med på stranden til en frokost under parasollen. I denne version af rissalaten har vi marineret rejerne med ingefær, olie og citronsaft for at give dem en særlig smag. Følg den trinvise fremgangsmåde for at lave denne must-have sommerret .

Forberedelse

Forberedelse12 min

Ventetid3 timer

Tilberedningstid25 min

Rens først rejerne: Kør dem under rindende vand, fjern hoved, ben, rygskjold og indvolde.

Rissalat med rejer, courgetter og ingefær - Forberedelse trin 2

Lad os nu gå videre til marineringen af rejerne. Skræl ingefærroden, skær den i skiver og læg den i en beholder, og tilsæt derefter citronsaft, olie og rejer. Rør godt rundt med en ske, sæt låg på beholderen (hvis du ikke har et låg, kan du bruge husholdningsfilm), og lad det marinere i køleskabet i mindst 3 timer (vi anbefaler en hel nat).

Rissalat med rejer, courgetter og ingefær - Forberedelse trin 3

Kog risene i saltet vand, og lad dem dryppe af al dente (følg kogeanvisningen på pakken, og lad dem dryppe af et par minutter før). Lad dem derefter køle af.

Skær imens courgetterne i små tern. Sautér dem på en pande med lidt olie i et par minutter, vend dem af og til, tilsæt derefter et glas vand, og kog videre ved høj varme, indtil vandet er helt absorberet (ca. 6/7 minutter).

Tag nu de marinerede rejer, fjern ingefæren, og tilsæt dem til courgetterne. Rør rundt, og læg låg på i 5/6 minutter, mens du rører af og til.

Kog færdig uden låg i et par minutter (sørg for, at der er lidt kogevæske tilbage til at give smag til rissalaten).

Tag nu de afkølede ris, og tilsæt courgetter og rejer, og bland det godt fra bunden og opefter med to skeer. Riv den revne ingefær over rissalaten, og bland igen.