Diplomatcreme

Name: Diplomatcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 25 cl mælk; 1 vaniljestang; 2 æggeblommer; 60 g sukker; 30 g majsmel; 2 blade gelatine; 20 cl fløde (30 % fedtindhold)

Andet

Meget let

30 min

155 Kcal

På listen over grundlæggende franske konditorcremer beder vi om crème diplomate! Her tager vi dig trin for trin gennem denne nemme opskrift ;-) Den ideelle opskrift på en tarte tropézienne, en mille-feuille, en jordbærtærte eller endda en klassisk frugttærtebund :-) Crème diplomate er lettere end crème mousseline og er dybest set en konditorcreme, der er tilsat gelatine. Det hjælper den med at holde bedre sammen, når den derefter blandes med flødeskum :-)

Ingredienser

25 cl mælk
1 vaniljestang
2 æggeblommer
60 g sukker
30 g majsmel
2 blade gelatine
20 cl fløde (30 % fedtindhold)

Forberedelse

Forberedelse20 min

Tilberedningstid10 min

Start med at lave en crème pâtissière:
Bring mælken i kog i en gryde sammen med den flækkede vaniljestang.
Bland imens æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen bliver hvid og cremet. Tilsæt derefter majsmel, og bland det godt.
Hæld den kogende mælk i lidt ad gangen, og bland godt.
Læg de 2 ark husblas i blød i koldt vand.
Sæt din vaniljeblanding tilbage på medium varme, og rør konstant, indtil den tykner.
Hæld den fortykkede fløde i en skål, tilsæt de blødgjorte husblasblade, og rør, til det er godt indarbejdet. Dæk med husholdningsfilm "on contact", dvs. direkte mod cremen. Lad den køle af, men sæt den ikke på køl.
Når crème pâtissière har nået stuetemperatur, piskes den for at løsne den.
På den anden side piskes den kolde flydende fløde ved fuld hastighed.
Når den er fast, skal du forsigtigt folde den ind i crème pâtissière uden at knuse den.
Og så er din creme diplomate klar! Du skal bruge den med det samme, før gelatinen stivner.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvad er crème diplomate, og hvordan adskiller den sig fra andre konditorcremer?

Crème diplomate er en kombination af crème pâtissière og flødeskum, tilsat gelatine for bedre stabilitet. Den er lettere end crème mousseline og ideel til tærter og kager.

Hvor lang tid tager det at lave crème diplomate?

Det tager cirka 30 minutter at forberede og tilberede crème diplomate, hvilket gør det til en hurtig og nem opskrift.

Kan jeg bruge crème diplomate til andre desserttyper?

Ja, crème diplomate er alsidig og kan bruges i forskellige desserter som jordbærtærter, mille-feuille og frugttærter.

Hvad er de vigtigste ingredienser i crème diplomate?

De vigtigste ingredienser inkluderer mælk, vaniljestang, æggeblommer, sukker, majsmel, gelatine og fløde.

Hvordan opbevarer jeg crème diplomate, hvis jeg ikke bruger den med det samme?

Det anbefales at bruge crème diplomate straks, men hvis du skal opbevare den, skal den dækkes med plastfolie og holdes ved stuetemperatur indtil brug, da gelatinen kan stivne, hvis den køles ned for tidligt.